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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Jasmines Menü vom 01.02.2007 500 g Garnelen mit Schale (400 g ohne Schale) 100 g Schweinehack 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 TL Sesamöl 1/2 Bund Schnittlauch, fein gehackt 1 Ei Salz schwarzer Pfeffer, gemahlen 5 Scheiben weißes Toastbrot weiße Sesamkörner Pflanzenöl zum Braten süße Chilisoße zum Dippen Zubereitung Die Garnelen schälen und entdarmen. Dann auf Erbsengröße fein schneiden und zusammen mit dem Schweinehack, Knoblauch, Sesamöl, Schnittlauch, Ei, Salz und Pfeffer zu einer Paste vermischen. Das Toastbrot an allen vier Seiten von der Rinde befreien und ca. 1 cm dick mit der Paste bestreichen. Dann den Toast halbieren und die obere Seite in Sesamkörnern wenden. Danach 4 cm Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Garnelentoasts darin goldgelb frittieren. Mit süßer Chilisoße zum Dippen reichen. Hauptspeise: Rotes Thai-Curryhuhn  Zutaten (für 5 Personen) 1 l dünne Kokosmilch 2 EL rote Chilipaste (fertig gekauft, Asienladen) oder selbst gemachte Chilipaste (siehe Rezept unten) 2 EL Pflanzenöl 10 weiße Pfefferkörner, zerstoßen 700 g Hühnerbrustfilet, quer in 5 mm dicke Scheiben geschnitten 3 EL Fischsoße 1/2 EL Palmzucker 7 kleine weiße Thai-Auberginen, geviertelt 150 g Zuckererbsen, halbiert 1/2 rote Paprika, in kleine Steifen geschnitten 8 Baby-Schalotten, geviertelt 3 frische rote Chilis, längs geviertelt 2 Blätter von Kaffirlimetten 20 g Basilikumblätter 20 g Korianderblätter Chilipaste selbst gemacht 5 rote kleine Chilis, grob gehackt 2 EL in dünne Scheiben geschnittene Schalotte fein geschnittenes Zitronengras 1 EL gehackter Knoblauch 1 TL Salz 1 TL Garnelenpaste 1 EL in Scheiben geschnittener Galant 1 TL gehackte Kaffirlimettenschale 1 EL gehackte Korianderwurzel Zubereitung Zunächst (falls nicht gekauft) die Chilipaste zubereiten. Dafür alle Zutaten für die Chilipaste im Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Dann die Chilipaste, weiße Pfefferkörner und Pflanzenöl in einem Topf bei großer Hitze für 1-2 Minuten braten, bis das Ganze eine goldene Farbe hat. Die Kokosmilch dazugießen und für 2 Minuten garen. Nun das Hühnerfleisch zugeben und sorgfältig untermischen. Den Topfinhalt zum Kochen bringen, dann Fischsoße und Palmzucker hinzufügen. Die Zutaten 1 Minute garen. Dann Auberginenviertel, Zuckererbsen, Schalotten, Paprika, Chilis und Limettenblätter dazugeben. Den Topfinhalt wieder zum Kochen bringen, 2 Minuten garen und dann von der Kochstelle nehmen. Servieren mit Basilikumblättern und Korianderblättern. Tipp: Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch interessanter und geschmackvoller. Es lässt sich wunderbar kurz vor dem Servieren aufwärmen! Dessert: Icky sticky Date Pudding  Zutaten (für 5 Personen) 200 g Datteln, entsteint und geschnitten 280 ml Wasser 1 TL Natron 80 g Butter 150 g Zucker 2 Eier 170 g Mehl, dem Backpulver beigemischt ist 1/2 TL Vanillekonzentrat Karamellsoße 200 g brauner Zucker 6 EL Crème Double 130 g Butter 1/2 TL Vanillekonzentrat Zubereitung Backofen vorheizen auf Umluft 180 °C. Dann eine 20-cm-Kuchenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Nun in einem Topf 280 ml Wasser mit dem Natron über die Datteln gießen und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen. Butter und Zucker mit einem Mixer cremig rühren. Anschließend die Eier nacheinander unterrühren. Danach Mehl unter den Teig mischen. Dann die Datteln samt Flüssigkeit und die Vanille untermischen. Den Teig in die Kuchenform geben und 30 Minuten bei 180 °C backen. Für die Karamellsoße alle Zutaten vermengen und in einem Topf zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und für weitere 3 Minuten leise köcheln lassen. Dafür bekam sie 33 von 40 möglichen Punkten. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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