Erstellt am 22.02.2009 - 11:52

servus

kann Vollzug melden, 13l Wein mit 2l Sauerkirschnektar und 500g Zucker in den 20l-Ballon umgetopft. Liegt jetzt bei 15,5l.
Bin mal gespannt, ob der heut Nachmittag richtig loslegt, aber wahrscheinlich sieht man wieder nix und er gärt trotzdem passabel ^^
Hab den Alkohol nicht nochmal gemessen, aber ist klar, dass der ebenso wie der Säureanteil gefallen sein muss. Is aber wahrscheinlich viel geringer als die Messungenauigkeit der Vinometer, insofern...

Mal wieder Danke für Eure Hilfe


Bis dann
Soong

Erstellt am 24.02.2009 - 00:10

servus

T+15d:
Bei meiner Ankunft paar Zentimeter Schaum und ein freudiges Geblobber, als ich Hand an den Ballon legte. Die Kleinen leben also definitiv (hatten ja auch schon 10% geschafft).
Sie ham jetzt jedenfalls erstmal 750g Zucker zu vergären, Sonntag schau ich nochmal nach, wies schmeckt.

Sonst nix neues, bis morgen liebes Tagebuch
Soong

Erstellt am 25.02.2009 - 20:31

servus

T+17d:
Geblubber is in Ordnung, bin auf jeden Fall beruhigt


Wollen wir das Rezept nicht mal ins Archiv stellen? Wenn meiner was wird und es bis dahin sonst keiner getan hat, werd ich das machen, aber is ja schließlich nicht mein Rezept


Bis dann
Soong

Erstellt am 25.02.2009 - 21:37

Mach ruhig, kannst ja auf den Urheber verweisen.

Erstellt am 27.02.2009 - 00:28

servus

sicher, hatt ich auch vor.

T+18d:
Geblubber nimmt schon leicht ab, ist schon nicht mehr ganz so heftig beim Schwenken. Sonntag wird wieder getestet und nachgezuckert.

Bis dann
Soong

Erstellt am 28.02.2009 - 23:04

servus

T+20d:
Alkohol: 12,5%
Zucker: keinen rausgeschmeckt
Geschmack: auszuhalten
Geblubber beim Schwenken war schon sehr verhalten, daher hab ich jetzt die restlichen 2l Nektar hinzugefügt => +250g Zucker. Sind jetzt somit knapp 18l.

Bis dann
Soong

Erstellt am 01.03.2009 - 09:06

Hast du noch eine 25 l Ballon?
Deine Vorgehensweise ist denkbar ungünstig. Bei 12,5% würde ich keine Verdünnung mehr vornehmen, auch nicht mit Fruchtsaft. Wie lange soll der denn noch gären? Jetzt bist du wieder auf etwa 11% und könntest eigentlich mindestens 300 g Zucker beigeben, das dann erst einmal den Alkoholverlust ausgleicht. Die Hefen scheinen ja schon kraftlos zu sein, denen steht aber noch einiges bevor.
Umfüllen ist auch noch angesagt, der Ballon wird durch die Zuckerung wieder unschwenkbar werden.

Ich habe gerade mal nachgesehen, meinen Wein habe ich nach zweieinhalb Monaten gefiltert in der Flasche gehabt bei 14%.

Erstellt am 01.03.2009 - 15:08

möp :/


Naja, so lernt man halt

zum Trinken isser leider noch net geeignet, sonst würd ich ja einfach zwei Liter abziehn und vernichten...
Bisher geht das Schwenken allerdings noch relativ gut, die Form des Ballons ist da wunderprächtig für geeignet. Spundvoll würde ich ihn bei 21,5 l schätzen.
[EDIT]
Ist übrigens wieder bis zur 17l-Marke gesunken, dabei standen die Flaschen eine Woche neben dem Ballon, Temperaturunterschied wars also nicht. Muss mich verschaut haben...
Passt schon, der Ballon steht nur etwas schief...
[/EDIT]

Wenns unschwenkbar wird, kann ich noch einen Teil in ne 5l-Flasche umfüllen und da weitergären lassen. Brauch dafür nur noch nen Stopfen o.0

fibroin schrieb (...) und könntest eigentlich mindestens 300 g Zucker beigeben (...)

Sollte ich das denn auch? Warte jetzt mal lieber nen reply ab Der zusätzliche Zucker hat sie auf jeden Fall wieder geweckt, natürlich nicht so stark wie letzte Woche, aber da war auch die dreifache Menge im Spiel (und weniger Alk).


Bis dann
Soong

[Dieser Beitrag wurde am 02.03.2009 - 18:24 von SoongJr aktualisiert]

Erstellt am 04.03.2009 - 21:20

servus

T+24d:
Ich will nachzuckern (außerdem habich eh viel zu viel Volumen ), deshalb nochmal ne Messung:
Alkohol: knapp 13%
Geschmack: Saurer denn je. Geh mal davon aus, dass die 250g restlos vergoren sind.
Hab nochmal im Nachzuckerbereich nachgelesen, da steht was von 20g/l Zucker im Ansatz bringt ca. 1% vol Alkohol. Da ich mich noch weit genug vom Gärungsendpunkt entfernt wähne (und mir auch ein süßer Wein passt, hauptsache es passiert mal was ) geb ich mal 400g zu meinen 17,5l hinzu.


Bis dann
Soong

Erstellt am 09.03.2009 - 18:38

servus

T+29d:

Geblubber geht zurück, Gärung ist aber definitiv noch im Gange.
Wollte mal probiern, obs besser schmeckt, wenn man vor der Entnahme nicht schwenkt, dabei gleich mal Alk gemessen. Liegt jetzt bei 13%vol. 1:1 mit Wasser verdünnt lässt es sich sogar trinken o.0

Werd am Mittwoch nochmal probiern, Zucker war wohl noch vorhanden.


Bis dann
Soong