Erstellt am 02.08.2007 - 21:06

Hallo!

Ich habe bereits schon einmal einen sehr leckeren Ingwerwein nach FWK-Rezept gemacht. Nun wollte ich Ingwer mit Früchten kombiniert probieren. Beim erneuten durchlesen des Rezeptes fragte ich mich, warum man den Ingwer schälen soll. Bei vielen Gemüsen ist das meiste Aroma ja in der Schale.

Was sagt ihr dazu?

MfG,

druid

Erstellt am 02.08.2007 - 22:36

Die Frage sollte nicht sein was Steckt drunter oder drin, sondern was ist drauf. Ingwer keimt relativ schnell, kann sich durch Bestrahlung über längere Zeit im Ungekeimten Zustand halten.
Leider wird in vielen Ländern, weil es kostengünstig ist, chemisches Keimhemmungsmittel eingesetzt. Davon bleiben Rückstände.
Ergo: schälen wir den Ingwer.

Gruß Albert

PS Ingwer zählt eher zu Gewürzen als zu Gemüse.

[Dieser Beitrag wurde am 02.08.2007 - 23:07 von LandyAli aktualisiert]

Erstellt am 03.08.2007 - 00:03

Aha!

Das hat mich klar überzeugt. Habe grad einen Ansatz mit Fruchtmix (Erdbeeren, Rabarber, Rote und Schwarze Johannesbeeren, Sauerkirschen und Himbeeren) und Ingwer angesetzt. Den Ingwer hab ich geschält. Wenn es gelingt, erstatte ich Bericht!

druid

Erstellt am 03.08.2007 - 00:10

Das ist aber mal eine bunte Mischung, gibt bestimmt ein interessantes Ergebnis.
Gutes Gelingen!

Gruß Albert

Erstellt am 03.08.2007 - 09:51

Nur mal so ein Tip am Rande, weil das gerade gut in den "Ingwer schäler"-Thread passt:
Oft hat der Ingwer kleine Auswüchse und ist gebogen, so dass man mit dem Sparschäler eigentlich immer hohe Verluste hat. Lösung: Schale mit einem Löffel abschaben, der kommt in alle Ecken

PS @LandyAli: Ich setzte Ingwer aber wie Gemüse ein (zumindest in der Küche)

Erstellt am 03.08.2007 - 13:07

@ DrMet
Der Verarbeitung stehen alle Grenzen offen. Halte ich genauso.

Gruß Albert

Erstellt am 03.08.2007 - 15:38

Ingwer habe ich eigentlich mit dem Messer geschält. Und die Auswüchse vorher glatt abgeschnitten, um sie dann selber zu schälen. Zerschnippeln muß man den Ingwer ja sowieso noch