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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Hot Stone Rinderfilet mit selbstgemischtem Curry • 600 g Rinderfilet • 5 EL Sojasauce • 2 TL Kartoffelstärke • 1 EL frisch gehackter Koriander • etwas Salz • 0,1 l Pflanzenöl • 80 g getrocknete Chili Für das Curry • 3 EL Koriander • 2 TL Kreuzkümmel • 1 TL schwarze Pfefferkörner • 1 TL gelbe Senfkörner • 2 getrocknete rote Chilischoten • 1 TL Nelken • 1 TL Bockshornkleesamen • 1 EL Kurkumapulver • 1 TL Salz • 1 EL Bockshornklee • 1 EL Fenchelsamen Zubereitung: Das Rinderfilet fein schnetzeln und mit Sojasauce, Kartoffelstärke, Salz und Koriander marinieren. Die Steine bei höchster Temperatur im Ofen vorheizen. Öl in einem Topf auf ca. 160°C erhitzen. Die heißen Steine in den Wok legen, das heiße Öl angießen und das Fleisch vorsichtig mit dem Chili hinein geben. Vorsichtig umrühren und ca. 3 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle Fleisch und Chili herausheben und auf einer Platte arrangieren. Für das Currypulver alle Zutaten im Mörser zu einem feinen Mehl verarbeiten. Je nach Geschmack kann man Curry auch noch kurz in einer Pfanne anrösten. Rinderfilet mit dem Curry würzen. quelle: www.mdr.de Signatur  | |||
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