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baum
Status: Offline
Registriert seit: 18.04.2009
Beiträge: 3
Nachricht senden |  Erstellt am 18.04.2009 - 16:18 |     |
hio, hab da ein Problem.
Und zwar hab ich leider den Fehler gemacht und mich vorher nicht gekümmert, ob der Honig nun fest oder flüssig ist. Hab dann nen festen erwischt 
naja, muss auch so gehn hab ich mir gedacht, also erwärmt, blablubb, mit in den Ansatz geben alles gut gelaufen und gärt jetzt (nach einem Tag) auch schön.
Das problem ist: am boden hat sich eine feste Schicht gebildet, von der ich mal denke das es Honig ist, die sich auch bei kräftigem Schütteln (also feste insofern das ich nicht will, das das gärröhrchen volläuft :P) nicht löst.
Was tun?
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Pantscher 
100 Liter Wein
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Registriert seit: 02.11.2007
Beiträge: 256
Nachricht senden | | Erstellt am 18.04.2009 - 16:37 | |
Geht bei mir super:
Nimm dir einen drehbaren Untersatz, z.B.: Drehstuhl, Blumenwägelchen, ...
Dann den Ballon mittig darafstellen und das ganze drehen lassen. Ruhig auch mal schnell stoppen und in die andere Richtung drehen. So löst sich zwar das zeug an der Wand, aber es perlt wenig Kohlendioxid aus.
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matzl0505
1000 Liter Wein
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Registriert seit: 11.01.2009
Beiträge: 1134
Nachricht senden | | Erstellt am 18.04.2009 - 16:38 | |
Hallo,
Willkommen im Forum.
Könntest du uns noch ein paar Daten über deinen Ansatz geben. Also Zutaten, Rezept usw.
Auch ein Bild dieser Schicht wäre hilfreich.
Gruß
Marius
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Wie wird das chemische Element Brom gewonnen?
Man nimmt eine Handvoll Brombeeren, lässt diese zur Erde fallen. Die Beeren verbinden sich mit der Erde zu Erdbeeren und Brom wird frei."
Es ist das Phantom unseres eigenen Ichs, dessen innige Verwandtschaft und dessen tiefe Einwirkung auf unser Gemüt uns in die Hölle wirft, oder in den Himmel verzückt. E.T.A. Hoffmann |
Fruchtweinkeller
Administrator
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Registriert seit: 29.03.2004
Beiträge: 13404
Nachricht senden | | Erstellt am 18.04.2009 - 16:52 | |
Willkommen hier bei uns,
was aus dem Gärröhrchen spritzt kann ersetzt werden, das macht nichts 
Einfach kräftig in Kreisbewegungen schütteln, das klappt sehr gut mit nicht zu vollen Ballons. Im Rezept "Mein erster Met" empfehlen wir die Vegärung von 11 L in einem 15er Ballon, das klappt zum Beispiel hervorragend. Den 15er kann man sitzend auf dem Schoß schütteln. Wenn du sie am Boden schüttelst solltest du eine Unterage benutzen (Teppich, Styropor, Korb des Ballons...).
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Jede Null verzehnfacht das Problem.
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baum
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Registriert seit: 18.04.2009
Beiträge: 3
Nachricht senden | | Erstellt am 18.04.2009 - 17:14 | |
ja, das mit dem 15l war auch nen Problem, hab nämlich nur 10l Ballons. Das Rezept ist ganz simpel das "Mein erster Met" aus dem Honigweinkeller rezept, nur ohne hefenährsalz, weil ich das nicht hab und mit was weniger masse, damit der ballon nicht bis obenhin voll ist.
Ich probier die sache mit dem Drehstuhl direkt mal aus 
Das Bild ist was groß, ich schreib lieber einen Link rein: http://img210.imageshack.us/img210/5736/pict3863.jpg
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Fruchtweinkeller
Administrator
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Registriert seit: 29.03.2004
Beiträge: 13404
Nachricht senden | | Erstellt am 18.04.2009 - 17:17 | |
Nährsalz ist eine sehr wichtige Zutat, gerade bei Honigwein. Ohne Nährsalz besteht das erhöhte Risiko dass dein Ansatz nicht willig gärt.
Solange die Gärung läuft kannst du auch etwas Flüssigkeit in einem sauberen Eimer kurz (!) "zwischenparken" damit du besser schütteln kannst. Nur nach beendeter Gärung solltest du den Luftsauerstoffkontakt limitieren.
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baum
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Registriert seit: 18.04.2009
Beiträge: 3
Nachricht senden | | Erstellt am 18.04.2009 - 17:49 | |
Gut, dann hab ich noch 2 Sachen:
1) Kann ich das Nährsalz, sollte ich irgendwo noch welches herkriegen, noch nachträglich in den Ansatz geben (er gärt ja sehr schön, inwiefern ist es nötig?)
2) Versteh ich es richtig, das ich den Ansatz während der Gärzeit ohne große Qualitätsverluste öffnen kann um dran rumzuwurschteln (bzw. was heißt kurz?)
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Schmidtek
500 Liter Wein
Status: Offline
Registriert seit: 20.01.2008
Beiträge: 618
Nachricht senden | | Erstellt am 18.04.2009 - 17:57 | |
1. Frage:
Ja, hau`s noch mit rein - schaden tut`s auf keinen Fall, wenn noch keins drin ist.
Auch wenn das vor allem am Anfang der Gärung hilft. Wenn du Pech hast, bekommste ne Gärstockung, evtl auch erst später. In Zukunft einfach immer mit arbeiten  ...
2. Frage:
Jawoll, jawoll, das geht.
Kurz ist so kurz wie möglich, so lang wie nötig...
Also zum Beispiel aufmachen, umrühren zumachen...
oder: aufmachen, probe rausnehmen, zumachen...
ODER:
Und das ist noch ein Tipp um in Zukunft dein Honigproblem zu lösen:
Wenn du mit Honig/Zucker nachzucker willst, einfach ein bissel Wein/Met abziehen in einen Topf und darin den Zucker/Honig auflösen - dann die ganze Chose zurück in den Ballon - sollte keine Probleme geben...
Gruß Schmidtek
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MetNewbi
100 Liter Wein
Status: Offline
Registriert seit: 18.09.2007
Beiträge: 374
Nachricht senden | | Erstellt am 26.04.2009 - 12:24 | |
Hallo,
ich nehme zum Auflösen von Honig und für den Ansatz eines Gärstarters die Granini Flaschen aus Plastik. Die gibt es sogar als 1,5L Version. Die Öffung ist gößer, als bei gewöhnlichen Flaschen, so das man auch mit einem Teelöfel da Honig reinlöffeln kann. Sollte Schütteln allein nicht ausreichen (ab und zu Co2 ablassen nicht vergessen), dann kommt die verschlossne Pulle eben 1 Minute bei voller Leistung in die Mikrowelle  Danach ist der Inhalt so im Bereich von 35-40° und löst sich mit Schütteln recht gut auf. 
Gruß Gerald
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