Erstellt am 01.10.2005 - 09:36

Wir hatten bereits eine Probe des Weines geklärt. Ergebnis: Wir mögen ihn immer noch nicht. Nachzuckern tun wir nicht so gerne. Aber wir werden es sicherlich mit der Probe testen. Allzuviel versprechen wir uns nicht davon.

Auch das Aroma des Gewürztraminers würde ich bestenfalls als "interessant" bezeichnen.

Wir haben etwas hochgelobtes ausprobiert und dachten, z.B. einen Met damit zu würzen. Das werden wir wohl besser lassen.

Gruß,
Gast

Erstellt am 01.10.2005 - 12:06

Hallo Gast,

ich habe nun schon einige Gewürztraminer verkostet. Mit Holunderblütenwein hatte das nicht das geringste zu tun

Ich muß allerding Josef beipflichten ohne Restzucker ist der Wein eigentlich nicht zu genießen und den richtigen Geschmack, hat er meiner Meinung nach, meisten nach einem Jahr Flaschenlagerung, vielleicht auch mehr. Die meisten dieser Weine lassen wir bis zur Genußreife 2 Jahre lagern.

Gruß Birgit

Erstellt am 01.10.2005 - 14:24

Bei längerer Lagerung kann ich leider nicht mitreden. Bei mir hat noch nie eine Flasche die Schallmauer von 2Jahren durchbrochen.

Erstellt am 01.10.2005 - 21:17

Hi Leute!

Vielen Dank für Eure Anteilnahme!

Es ist so, wie geahnt. Der Wein ist OK, unseren Geschmack trifft er nicht. Wir haben Besuch, der auch Holunderblütensirup kennt und mag. Der Wein kam gut an.

Nun haben wir einen dankbaren Abnehmer.

Wir mögen eher das herbe - wie bei der Musik (z.B. www.hocico.com)

Gewürztraminer scheint es mit verschiedenen Aromen zu geben - kenn mich aber auch nicht so aus...

Der Holunderbeerenwein ist gerade in Arbeit...

Bis zum nächsten Rätselraten!

Gruß,
Gast

Erstellt am 03.06.2006 - 17:58

Ich hab mal eine ganz physikalische Frage: Wir sind grad dabei, den Wein anzusetzen und es ist doch mit den Blüten und den Rosinen eine Menge Zeug, dass später wieder raus muss. Bekommt man dass einigermaßen problemlos aus dem Gärballon? Ich stell mir das grad eher schwierig vor.

Erstellt am 03.06.2006 - 18:27

Klappt sehr gut. Das ganze wird bei der Gärung ausgelaugt und (mir fällt kein bessers Wort ein) "welk" und schlabbrig. Falls ein wenig Schlunz im Ballon übrig bleibt lässt er sich einfach ausspülen.

Erstellt am 03.06.2006 - 19:04

Gut, ein Problem weniger

Und wie schauts so bei der Schaumbildung aus? Nicht dass mir in einer Woche der Gärballon explodiert

Erstellt am 03.06.2006 - 19:31

Wenns richtig gemacht wird, explodiert gar nichts!

Du arbeitest doch hoffentlich nit einem Gäraufsatz. Schäumen tut der Wein kaum und die Gasproduktion zieht ordenlich über den Gäraufsatz ab. Wieso die Frage?

Erstellt am 22.08.2006 - 11:17

Heute haben wir den Wein abgezogen und mal gekostet.

Der Geruch ist toll, aber er schmeckt sehr herb und irgendwie total nach Pflanze, ich weiß nicht wie ich das erklären soll. Auf jede Fall nicht lecker

Wir befürchten jetzt, dass es daran liegt, dass wir die Maische nicht vorher schon abgezogen haben, sondern sie bis jetzt drinschwamm *faulheit und unwissen*

Kann das sein? Oder liegt es nur an der Unmasse an Blütenstaub, der noch drin rumschwimmt und so den Geschmack verfälscht?

Ist das noch zu retten?
Wir haben ihn jetzt erstmal abgezogen, wieder in den Gärballon gefüllt und hoffen nun dass sich nach dem absetzen da noch was verbessert.

Erstellt am 22.08.2006 - 11:49

Du kannst mal im Glas Versuche starten inwieweit Zuckergabe den Geschmack verbessert.

Hattest Du viele Blütenstiele im Ansatz?