Erstellt am 21.05.2008 - 20:57

Hallöli,
bei einer kleinen Inspektion meiner Hollerbüsche ist mir aufgefallen, dass ich dieses Jahr mächtig viele Blüten bekommen werde .
Da ich einen Ansatz geplant hab für einen Holunderblütenmet und auch schon alles bereit steht, stellt sich mir jetzt die Frage wie kann ich noch zusätzlich Blüten für die Zeit danach konservieren, um anschliesend gleich den zweiten 08er zu vergären .
Ich bin dann auf die Idee gekommen, dass ich sie einfach nur einfriere - aber irgendwie hatte ich noch im Hinterkof ein Zitat (ich glaub von Birgit, bin mir aber nicht mehr sicher), dass die Blüten dann schwarz werden . Hab dann noch ne weile gegrübelt und bin zu folgendem Ergebnis gekommen:
Wenn ich nun die Blüten abstreife, in das Wasser mit der Zitronensäure und dem Vitamin C und dann anschliesend das Wasser mit den Blüten einfriere, müsste das Problem mit dem Scharzwerden der Blüten beseitigt sein .
Kann das so funktioniern, oder befinde ich mich damit auf dem gedanklichen Holzweg ?

Es grüßt ein vor Neugier und Vorfreude fast platzender Memno

P.S. Kann leider keine größere Menge vergären, deshalb diese Gedanken.

Erstellt am 21.05.2008 - 22:40

Meine eingefrorenen Schlüsselblumenblüten sind bis jetzt noch nicht eingeschornsteinfegert......warum sollten sie schwarz werden wollen ?...

Ein anderes Thema ist ein eventueller Geschmacksverlust, aber ich friere auch Kräuter ohne Farbveränderung und wesentlichen Aromaverlust ein...

Gruss... Sigi

Erstellt am 21.05.2008 - 22:49

Unsere Holunderblüten waren nach dem Auftauen schwarz. Wir haben allerdings ohne Wasser eingefroren.

Gruß Birgit

Erstellt am 21.05.2008 - 22:54

Birgit,

dann bin ich mal gespannt auf das Auftauen der Schlüsselblumen...

Gruss... Sigi

Erstellt am 21.05.2008 - 23:27

Aus dem Bauch heraus würde ich mal sagen: Egal was du tust, nach dem Auftauen sollten die Blütlein so schnell wie möglich vergoren werden bzw. der Sauerstoffkontakt wird den vom Eis zerlöchterten Zellen sicher nicht gut tun. Probier es aus, am Besten im direkten Vergleich mit und ohne Vitamin C, und berichte und davon

Erstellt am 22.05.2008 - 00:00

Wenn Du mich meinst......werde meinen bewährten Weg gehen...

Die Blüten werden aus dem Froster in einen Liter lauwarmes leicht geschwefeltes Wasser geschüttet.
Später kommt Antigel dazu und so weiter...

Gruss... Sigi

Erstellt am 22.05.2008 - 07:10

Nö, ich meinte Memno

Erstellt am 24.05.2008 - 10:54

Hallo !

Holunderblüten einfrieren geht !

Habe vor zwei Jahren oder so eine Fuhre eingefroren (hatte leider keine Zeit zur Verarbeitung, der Holunder hatte die Vollblüte aber schon hinter sich). Direkt in einen Gefriebeutel, Luft raus und eingefrohren - 4 Wochen später gleich in die angesetzte Limo.

Nichts schwarz nur sehr lammelige Blüten.

Holunderblüten verarbeitet man auch frisch am besten gleich, werden recht schnell schlecht !

Gruß
neugierer

.... der Holunderblütenwein und -limonade macht !