Erstellt am 31.05.2009 - 09:35

Hallo liebe Forumaner,

nun ist es wieder soweit und die Holunderbüsche blühen. Ich möchte mir einen Holunderblütenwein machen und finde in den Rezepten z.B. 500g Blüten. Kann mir jemand sagen, was das in Stück (Dolden) ausgedrückt ist?

Gruß,

bongtschik

Erstellt am 31.05.2009 - 11:47

Hallo bongtschik, willkommen im Forum!

Wenn die Angabe von Dolden so einfach wäre, hätten wir diese gemacht. Da die Stielgerüste je nach Holunderbeere sehr stark unterschiedlich sind, haben wir uns darauf nicht eingelassen

Gruß Birgit

Erstellt am 31.05.2009 - 12:53

Ich höre gerade im Hintergrund meine diesjährige Holunderblüte heftig blubbern und gebe Dir Mal meine Daten an, ich habe tatsächlich gewogen.

Ich habe einen Marmeladen- und einen Quarkeimer (beide größer als 10l, aber genaue Werte kann ich Dir nicht sagen) ziemlich voll mit blühenden Dolden gefüllt.

Anschließend habe ich 200g Dolden in eine Schüssel getan, abgezupft und anschließend die Stiele gewogen. Es war höchst erstaunlich, ich habe nämlich bei drei Schüsseln jedesmal 75g Stiele gemessen
Allerdings habe ich mir die Plusminus-Grämmer bei den 200g nicht notiert.

Daraus folgere ich
- bei meinem Holunder
- meiner Doldenauswahl
- in diesem Jahr

kann ich bei 200g Dolden 125g Blüten rechnen, also rund 60%. Also habe ich meine 10l mit rund 400g Blüten angesetzt, da ich noch knapp 40g Dolden zusätzlich zu den 600g hatte.

Nimm Dolden, die möglichst wenig Knospen haben, das erleichtert das Zupfen.

Erstellt am 31.05.2009 - 22:01

Einen Eimer voll Dolden (vor dem abzupfen) ergeben 20Liter Wein.
Diese Woche wird noch angesetzt.

Erstellt am 31.05.2009 - 22:10

Einen Eimer, mit tüchtig zusammengedrückten Solden, da ich nur den einen mithatte, ergab 25-Liter-Ansatz, ich glaube so um die 800g Blüten...
...
grad mal nachgeguckt, bei mir ist das Verhältnis Blütenmasse/Gesamtmasse so ca. 1/2

Gruß Schmidtek
...Grüße auch vom Holblüwein, der drüben gluckst...

Erstellt am 31.05.2009 - 22:15

Wie groß waren die Eimer?

Erstellt am 31.05.2009 - 22:19

10 Liter gut gefüllt.

Erstellt am 31.05.2009 - 22:20

Sofern ich gemeint bin, dann war das ein normaler 10-Liter-Eimer. Allerdings waren die Dolden nicht lose hineingelegt, sondern danach runter gedrückt, damit mehr reingeht.
Ergab sowas wie 900g reine Blüten, von denen 100g noch familienintern abgezweigt wurden

Gruß Schmidtek

Edith: Da war wer schneller als die Preußen, aber mit ähnlichem Ergebnis

[Dieser Beitrag wurde am 31.05.2009 - 22:21 von Schmidtek aktualisiert]

Erstellt am 31.05.2009 - 22:29

Mein Marmeladeneimer enthielt einmal 12,5kg Pflaumenmus.

Wie habt Ihr die Blüten von den Presspräparaten abbekommen?

Oder hatte ich meine wirklich so locker drin?

Erstellt am 31.05.2009 - 23:04

Mit der Siebmethode, die hier im Forum rumgeistert - ging einwandfrei, soweit die Blüten schon "reif" waren...
...den Abend nach dem Sammeln hab ich aus Zeitmangel 100g noch so abgebeuselt. Mamma mia
Den nächsten Morgen mit der Siebmethode den Rest - wunderbar
Vielleicht lags aber auch daran, dass die Blüten, nicht mehr am Strauch, schon welk wurden

Gruß Schmidtek