Erstellt am 21.05.2007 - 21:19

Hallo Freunde,
der Hollunder blüht.
Nach 2 Tagen habe ich 400g Blüten. Ich kann mir nicht vorstellen, daß das normal ist. Sambunigrin ist wie weit in den Dolden? Wikipedia meint, es wäre in den Blättern, Beeren usw. Cyanogene Glykoside sind auch in Mandeln, Apfelkernen, Grünen Bohnen, Schlehenkernen. Wieviel verträgt der Körper?. Was weiß der Bio-Chemiker?

Erstellt am 21.05.2007 - 21:35

Ich brauche für das Sammeln und Abstreifen für 20l Wein circa einen Tag. Wobei das Blütenabstreifen über ein Sieb schneller geht.

Hier ein alte Diskusion mit den Links zum Sieb:

http://www.razyboard.com/system/morethr … 1-110.html

und die Links direkt:

http://www.wernerkoester.de/Foto001.htm

http://www.wernerkoester.de/Foto002.htm

http://www.wernerkoester.de/Foto003.htm

http://www.wernerkoester.de/Foto004.htm

Gruß Birgit

Erstellt am 21.05.2007 - 21:49

Hallo Honk,

Du kennst unsere Rezepte?

http://www.fruchtweinkeller.de/Wine/rezepte.html

und klick dort auf "Holunderblütenwein" und dann auf "Gesundheitshinweise zum Sambunigrin". Mit genauen Mengen, ab wann Sambunigrin gesundheitlich bedenklich wird, kann ich spontan allerdings nicht dienen. Infos zur Giftwirkung und Toxizität von cyanogenen Verbindungen findest du hier:

http://vptserver1.unizh.ch/reloader.htm … oxiwdk.htm

Beim Blütenwein sollten eh alle Blütenstiele sorgfältig entfernt werden, neben Sambunigrin können unerwünschte Bitterstoffe freigesetzt werden. Ohne die Stiele hat man kein Sambunigrinproblem