Erstellt am 12.10.2009 - 13:59

Hallo Forumsgemeinde,

wir haben diesen Sommer einen Holunderblütenwein angesetzt. Nun haben wir beschlossen, dass er fertig ist und den Alkoholgehalt mit einem Vinometer bestimmt. Die Anzeige lag bei 23% Alkohol pro Volumeneinheit.

Wir sind sehr überrascht von dieser Höhe und fragen uns nun, ob diese Anzeige wirklich stimmen kann.
Das Vinometer hat bei einem zuvor getesteten Met noch ausgezeichnet funktioniert, allerdings ist die Viskosität von Met eine andere als die des viel feineren Holunderblütenweins.

Die Hefe, die wir verwendet haben war eine Trocken-Reinzuchthefe. Zur Vergärung von Trauben- und Obstweinen. Zur Vergärung von Fruchtmaischen (Brennerei)
Springer-Oenologie GWS 103, Rotweine - Sekt - Nachgärungen - Gärtemperatur ab 10-12°C

Kann es sein, dass die Alkoholtolleranz der Hefe so hoch ist, dass eine solch hohe Prozentzahl möglich ist?

Hat jemand von Euch Erfahrung mit Holunderblütenwein? Wie hoch waren Eure Alkoholwerte?

Danke für's Lesen und Antworten.

Alex und Sven

Erstellt am 12.10.2009 - 15:41

Die 23% kann ich mir nicht vorstellen.

Holunderblüte tut sich - je nach Unterstützung - eher etwas schwerer, weil hier Trübstoffe fehlen.

Meiner war bisher immr bei ~15% stehengeblieben.

Erstellt am 12.10.2009 - 16:08

Denk auch, dass das net stimmen kann. Nach euer Beschreibung glaube ich, das das die Trockenhefe von Schlag/Vina ist, oder?
Wenn ja schafft sie so 16%

gruß
Marius

Erstellt am 12.10.2009 - 18:29

Klingt für mich nach einem der leider "üblichen" Probleme mit dem Vinometer