Erstellt am 23.12.2007 - 21:29

Ich würde sagen, stell den Ansatz wärmer und warte ab. Auf 19°C kann Sherry schon mal etwas zickig reagieren. Wir machen zur Zeit auch zwei fast gleiche Ansätze, einer steht ein paar Grad wärmer als der andere. Der Unterschied ist verblüffend

Gruß Birgit

Erstellt am 23.12.2007 - 23:02

Ich habe gerade noch 1,8 kg Hagebuttenmus hergestellt (will nochmal Marmelade machen und die Butten gehen gerade so gut von den Büschen ; habe allerdings fast Frostbeulen gekreigt) und noch prophylaktisch einen Klecks in die Maische, wegen der kommenden Verdünnung). Und in allen Startern auf dem Kamin beginnt es zu gären, beim Sherryansatz von heute vormittag am wenigsten, beim Steinbergansatz von 18:00 mit der doppelten Hefemenge am meisten. Ich hoffe, die gehen heute Nacht nicht die Wände hoch (der Kamin wird aber kühler), sonst riecht es morgen nachmittag im WoZi wenig weihnachtlich...

Ich glaube, dass ich Ärger kreige, wenn ich den Maischeeimer zum Weihnachtsbaum ins Wohnzimmer stelle, oder in die Küche, wo morgen auch Kampftag ist. Vielleicht opfere ich morgen mein Wämeunterbett. Auch wenn Sherryhefe nach Birgits Angaben leicht zickt, glaube trotzdem, dass die Hefen hinüber sind, weil ich bisher noch nie Startprobleme hatte, egal ob kühle Waschküche für den Maischeeimer/Gärballon oder warme Küche für den Starter.

Erstellt am 24.12.2007 - 09:05

Also, im WoZi sind auf dem Kamin keine Bomben hochgegangen. Der doppelte Steinbergansatz gärt am besten, die anderen etwas lahm.
Und: Im Eimer tut sich auch was. Blubbert und CO2 beißt in die Nase. Ich denke, dass ich den Steinbergstarter doch noch dazukippe und mir im mai rechtzeitig zur Holunderblüte neue Hefe besorge.

Danke auch allen für die Hilfe und schöne Weihnachten.

Erstellt am 24.12.2007 - 11:01

Du weist, dass du dir mit Steinberg keine einfache Hefe ausgesucht hast. Die findet ihr Gärende nicht so leicht. Was aber nicht heißt, dass man damit nicht umgehen kann. Reden wir später drüber, falls die Gärung zickig wird.

Jetzt wünsche ich dir auch ein geruhsames Weihnachtsfest.

Erstellt am 24.12.2007 - 11:03

Danke für den Steinberg-Tipp. Ich hoffe, dass ich dann Mitte/Ende Feb. für 2 Wochen wegfahren kann.

Erstellt am 24.12.2007 - 18:04

Hallo Towa,
vermutlich werden die höherdrehenden Hefen am Ende das Sagen haben. . .


Gruss WOK

Erstellt am 27.12.2007 - 22:09

Gärt jetzt wunderbar