Erstellt am 15.09.2009 - 16:15

JasonOgg schrieb Schön, dass doch (fast) alles in Ordnung ist und jetzt läuft. Du wirst sehen, es ist halb so wild und kompliziert, wie es sich anhört. Zum Thema Säure, Alkohol und Zucker hat Andreas (Fruchtweinkeller) im Kapitel Analytik ein schönes Dreieck gemacht, welches anschaulich zeigt, warum es sinnvoll ist die drei in Verhältnis zueinander zu setzen.

Danke, ich werde mir das Kapitel gleich mal genauer anschauen. Auf jeden Fall weiß ich jetzt schon mal wie die Gerätschaften, die man für die Bestimmung benötigt, aussehen. Vielleicht werde ich irgendwann ja doch mal ein kleiner Profi Aber wie schon gesagt, ist das jetzt erst einmal ein Probelauf.

Erstellt am 15.09.2009 - 16:21

vladdi78 schrieb Ich dachte nur du hättest den Saft aus dem Tetrapack gekauft, wußte nicht, daß es frisch gepresster war. Dann ist das Kochen natürlich pflicht.

Nej nej, die Schweinearbeit hab ich mir gemacht und wenn der Wein tatsächlich gelingt und schmeckt, mache ich mir die Arbeit gerne wieder.

Erstellt am 15.09.2009 - 16:30

vladdi78 schrieb Wer meine Posts liest wird wissen, was ich gebetsmühlenartig immer wieder predige: schafft euch das passende Equipment an. Sicher, man kann einen Plastik-Kanister als Gärgefäß benutzen. Man braucht auch nicht unbedingt einen Gärverschluß, mit etwas Geschick kann man sich selbst was basteln. Man braucht eigentlich auch keine Hefe, denn die meisten Früchte (so sie denn nicht gekocht sind) fangen früher oder später von alleine zu gären an. Und ohne Zusatzstoffe hat man schon vor 1000 Jahren gegärt - ging auch. Aaaber: Die Gefahr, daß (als Amateur) dabei etwas schief geht, ist beachtlich. Und die Wahrscheinlichkeit, daß du am Ende ein riiichtig gutes Stöffsche rauskriegt, recht niedrig. Und vergessen wir den Frustfaktor nicht. Ich hab am Anfang auch gedacht "Ach, improvisieren wir mal, geht schon". Ging leider nur in die Hose (wortwörtlich, hab ne Jeans mit Johannisbeerwein vollgesaut!). Seitdem ich mir das nötigste (und mittlerweile auch nicht so sehr nötige) Handwerkszeug gekauft hab, hat mein Wein gleich eine ganz andere Qualität. Das schmecken selbst nicht-Weintrinker. Die Einstiegskosten sind im Vergleich zu anderen Hobbys auch verschwindend gering. Glasballon (15L reichen), Gärstopfen, Gärröhrchen, Hefe, Hefenährsalz und Kaliumpyrosulfit sind das Nötigste fürs Erste. Mit etwas Geduld und Glück kriegst du den Glasballon bei ihBäi für sehr (sehr!) wenig Geld, dann bist du mit 10 - 15 Euro dabei. Ansonsten hast du um die 30 Euronen investiert (nach meiner Rechnung, keine Gewähr ). Dazu kommt noch der Zucker und die Früchte, mit etwas Pech bist du nahe den 50 Euro. Wenn ich alleine an meine Reithose (70 Euro) oder Reitstiefel (150 Euro) denke relativiert sich das schnell. Gut, eine Silberfisch-Zucht kostet deutlich weniger, das Sammeln von Streichholzschachteln auch - aber das ist ne ganz andere Hobby-Kategorie. Kleines Schmankerl aus einem anderen Bereich: Mein Nachbar hats geschafft, beim Reifenwechsel 2 Radbolzen abzubrechen. Radbolzen!!! Ich hab schon vieles kaputt gekriegt, aber das noch nie. Wie hat er das geschafft? Schlechtes Werkzeug + viel (eigene) Masse + mit Schmackes druff. Punkt 2 und 3 waren aber nicht entscheidend, das schlechte Werkzeug wars. Seitdem leiht er sich meines ... Also: hol Dir erstmal das Nötigste, für den Anfang geht (wegen deinem Met-Projekt) auch Aldi-Honig. Wenn Du dich an die Infos und Rezepte aus dem Fruchtweinkeller und dem Honigweinkeller hälst kriegst du ein echt feines Tröpfchen! skol! *Vladdi*

Jow hey, bin ja schon dabei mein "Equipment" zu verbessern Fange gerade mal mit dem Glasballon an. Kommenden Samstag ist in Bonn Flohmarkt und ne Freundin will mal schauen ob sie für mich einen findet. Und recht haste, wenn ich bedenke, was ich kürzlich erst für neue Reitklamotten und Utensilien bezahlt habe. Nur, ein Unterschied ist, beim Reiten bleibe ich, beim Weinbereiten weiß ich noch nicht; hängt halt von dem jetzigen Ergebnis ab. Denke es wird.

Erstellt am 15.09.2009 - 16:46

huskylady schrieb Jow hey, bin ja schon dabei mein "Equipment" zu verbessern Fange gerade mal mit dem Glasballon an. Kommenden Samstag ist in Bonn Flohmarkt und ne Freundin will mal schauen ob sie für mich einen findet. Und recht haste, wenn ich bedenke, was ich kürzlich erst für neue Reitklamotten und Utensilien bezahlt habe. Nur, ein Unterschied ist, beim Reiten bleibe ich, beim Weinbereiten weiß ich noch nicht; hängt halt von dem jetzigen Ergebnis ab. Denke es wird.

Auch wenn die Profis hier auf echten Saft schwören: Ich hatte letztes Jahr aus Schattenmorellen und gekauftem schwarze Johannisbeerensaft und Apfelsaft mal was probiert - und es schmeckte erstaunlich gut! Sobald sich die ersten Erfolge einstellen will man auch dabei bleiben, zumal Du so guten Wein wie den selbstgemachten nirgendwo kriegen wirst. Zumindest nicht zu vernünftigen Preisen. Oder er ist einfach nur pappsüß, wie der Met auf dem Weihnachtsmarkt. Man ist gerngesehener Gast auf jeder Feier, hat immer ein interessantes Gesprächsthema, und mit der Zeit sammelt man sich einen Kreis an Obstlieferanten an, die sich mit einigen Flaschen des Endprodukts durchaus zufrieden geben. Fehlt nur noch, daß man Fruchtweine auch gegen Koliken einsetzen kann.

Gut, Reiten ist jetzt vielleicht ein extremes Hobby, da ist halt alles größer und teurer im Vergleich zu so vielen anderen Hobbys. Aber wenn ich daran denke was für ein Unterschied das war zwischen "Reiten in Jeans und Gummistiefeln für den Anfang" und "Reiten mit Reithosen und -stiefeln" ... da lagen Welten dazwischen! Preislich wie qualitativ.

Erstellt am 15.09.2009 - 16:57

vladdi78 schrieb Oh nein, mein Post ist weg! Freut mich, daß es nun schee blubbert. Ich drück Dir die Daumen, daß am Ende ein richtig legger Stöffsche bei rauskommt. Wobei die Wahrscheinlichkeit, daß das Endprodukt gut wird, bei einem gescheiten Equipment deutlich höher ist.

Wenn Du Dein vorheriges Schreiben meintest, das ist angekommen und auch schon beantwortet.

Yepp, blubbern tut es nu kräftig und lecker riechen auch; ist ne richige Freude. Hatte nur schon die Befürchtung, das meine Mutter, wenn sie aufwacht leicht alkoholisiert ist Sie schläft im Gästezimmer, in dem auch der Kanister steht.

Sicher werd ich mir das ein oder andere noch nach und nach zulegen; muss mich halt mal genauestens in die Materie einlesen.

LG
Alice

Erstellt am 15.09.2009 - 17:07

vladdi78 schrieb Auch wenn die Profis hier auf echten Saft schwören: Ich hatte letztes Jahr aus Schattenmorellen und gekauftem schwarze Johannisbeerensaft und Apfelsaft mal was probiert - und es schmeckte erstaunlich gut! Sobald sich die ersten Erfolge einstellen will man auch dabei bleiben, zumal Du so guten Wein wie den selbstgemachten nirgendwo kriegen wirst. Zumindest nicht zu vernünftigen Preisen. Oder er ist einfach nur pappsüß, wie der Met auf dem Weihnachtsmarkt. Man ist gerngesehener Gast auf jeder Feier, hat immer ein interessantes Gesprächsthema, und mit der Zeit sammelt man sich einen Kreis an Obstlieferanten an, die sich mit einigen Flaschen des Endprodukts durchaus zufrieden geben. Fehlt nur noch, daß man Fruchtweine auch gegen Koliken einsetzen kann. Gut, Reiten ist jetzt vielleicht ein extremes Hobby, da ist halt alles größer und teurer im Vergleich zu so vielen anderen Hobbys. Aber wenn ich daran denke was für ein Unterschied das war zwischen "Reiten in Jeans und Gummistiefeln für den Anfang" und "Reiten mit Reithosen und -stiefeln" ... da lagen Welten dazwischen! Preislich wie qualitativ.

Ich denke, zumindest bei dem Holundersaft ist es sinnvoll diesen selbst herzustellen. Schmeckt zum einen wirklich hervorragend und zum anderen könnte ich mir vorstellen, dass dieser Saft gekauft recht teuer ist. Ansonsten könnte ich mir schon vorstellen fertige Säfte zu verwenden, bin ja eh noch kein Profi

Tja, die lieben Koliken, da wäre ein gutes Mittel erwünscht; aber Fruchtweine?! Vielleicht hilft es ja gegen Entzündungen, könnt ich für mein Stütchen zur Zeit brauchen

Jaja, die lieben Hobbys. Man hat ja sonst nichts!

Erstellt am 15.09.2009 - 19:39

Ist doch schön, das dann alles soweit in Ordnung ist.
Sollte dein Behälter nicht lebensmittelecht sein, würde ich den allerdings wirklich schnell tauschen.
Wer weiß, was sich da mit dem säure- und alkoholhaltigen Saft so alles raus löst...

Ich hab auch gerade einen Holunderwein am gären.
Allerdings ist der Holundergeschmack schon sehr eigen - das mag nicht jeder
Aber die ersten Geschmachstests sagen mir zumindest zu.

Dann noch viel Spaß beim brauen

Erstellt am 15.09.2009 - 19:43

@Es ist ein Hobby wenn man es trotzdem macht

Erstellt am 15.09.2009 - 21:31

FWK schrieb Es ist ein Hobby wenn man es trotzdem macht

Ich habe jetzt zwei Möglichkeiten, das zuzuordnen:
1. Holundergeschmack
2. der nette Plausch über Hobby-Kosten

Aber das beste hast Du übersehen, da mache ich jetzt einen Duckundweg draus:

Vladdi schrieb Reiten ist jetzt vielleicht ein extremes Hobby, da ist halt alles größer und teurer im Vergleich zu so vielen anderen Hobbys

z.B. Frucht- und Honigwein ...
... besonders die Tierchen, die man braucht

und jetzt schnell weg

Erstellt am 17.09.2009 - 17:17

@ Fruchtweinkeller: Entweder das, oder man wird dazu gezwungen. Mittels Geld, Küchenutensilien die zum Schlagen geeignet sind oder den endlosen Nachfragen eines geliebten Menschen ...

@ JasonOgg: Hm ... Hefetierchen ... Reittierchen ... ich nehm die Reittierchen. :-D Muß nur noch bissi für meinen Shire Horse sparen, damit der Größenunterschied auch wirklich deutlich wird!

@ HuskyLady: Entzündung? Wo? Was? Unsere Pferde haben die tolle Eigenart, immer wieder ein Wehwehchen zu kriegen, aus heiterem Himmel. Aber wenn Allohol ja ein betäubendes Gift ist und nicht nur die Zunge sondern auch die anderen Muskel (und noch mehr) löst ... könnte man es dann nicht rein theoretisch als Antikollerikum benutzen?!