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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Helenas Menü vom 21.02.2007 Für das Tzatziki 500 g Speisequark ca. 200 g Schmand 1 Gurke 1 Knoblauchzehe etwas Olivenöl 1 Schuss Essig Salz Pfeffer Tarama 200 g Tarama (Fischrogen) 2 kleine Tassen Öl 1/2 Paket Toastbrot Saft einer Zitrone Oktopus 1,5 kg Oktopus 1 Karotte 1 Zwiebel glatte Petersilie Öl Essig Salz Pfeffer Saganaki (überbackener Schafskäse) 400 g Schafskäse 1 Ei Mehl Öl zum Braten Olivenbrot 2 Tassen Mehl 1 Tasse Milch 1 Tüte Backpulver 100-200 g geriebener Emmentaler 1 Prise Salz schwarze Oliven nach Geschmack Zubereitung Für das Tzatziki den Knoblauch pressen, die Gurke reiben und dann alle Zutaten miteinander gut verrühren. Den rohen Tarama mit dem Pürierstab verarbeiten, bis es hellrosa wird. Dann das Toastbrot nass machen, auswringen mit den restlichen Zutaten pürieren. Den Oktopus in Wasser mit Essig aufkochen und anschließend für ca. 20 Minuten im Schnellkochtopf kochen lassen. Dann Petersilie, Karotte und Zwiebel klein schneiden. Den Oktopus abkühlen lassen und unter fließendem Wasser die Haut entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für das Saganaki das Ei schlagen und Mehl in eine flache Form geben. Dann das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Den Schafskäse nun zuerst in Mehl, dann im Ei und noch mal in Mehl wälzen und sofort ins heiße Öl geben, bis er goldbraun ist. Für das Olivenbrot Mehl, Milch, Käse, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander verrühren. Dann die Oliven zufügen und nochmals alles gut mischen. Anschließend die Teigmasse in eine Form gießen und bei 180 °C 20 Minuten backen. Hauptspeise: Kalbsfilet mit Gemüse im Säckchen Moscharaki Kleftiko  Zutaten (für 5 Personen) 1 kg Kalbsfilet 4 Karotten ca. 200 g Erbsen 1 Glas getrocknete Tomaten (ca. 250 g) Salz Pfeffer ca. 10 TK-Teigblätter Spargelkordeln Zubereitung Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Filet in Stücke schneiden, die Karotten schälen und in Ringe schneiden und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Dann die Filetstücke anbraten, die restlichen Zutaten (bis auf Teigblätter und Spargelkordeln) hinzufügen und alles kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Teigblätter mit dem Fleisch und Gemüse füllen, mit Spargelkordel oder Ähnlichem zu Säckchen verschließen und für 8 bis 10 Minuten im Ofen garen. Dessert: Milfei mit Kirschen, Blätterteigkeksen und Vanillesahne  Zutaten (für 5 Personen) 1 Tüte Vanillepudding 1 Becher Schlagsahne 1 Glas Kirschen etwas Zucker etwas Amaretto Speisestärke nach Bedarf Blätterteigkekse, fertig gekauft Zubereitung Den Pudding nach Anleitung zubereiten und komplett kalt werden lassen. Dann die Sahne steif schlagen und unter den kalten Pudding rühren. Kirschen mit Saft aufkochen, etwas Zucker und Amaretto dazugeben und am Ende mit etwas Speisestärke binden. Die Kekse klein bröseln und dann mit dem Sahnepudding abwechselnd schichten - mit den Keksen anfangen und mit den Kirschen aufhören. Dafür bekam sie 24 von 40 möglichen Punkten. quelle: www.vox.de Signatur  | |||
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