Erstellt am 06.02.2006 - 19:21

hiho der gaerbaer schon wieder...

wollt mal fragen obs fuer ne geringe menge ne einfache moeglichkeit gibt die hefe rauszufiltern...
simplex is mir noch zu teuer.. hab fuenf liter schnellmet der sofort getrunken wird
wollt aber mal testen billig die hefe rauszukriegen und obs dann noch nachgaert

Erstellt am 06.02.2006 - 19:26

also erstmal würde ich den Pastuerisieren à la Homepage Anleitung und denn durch 2 Kaffefilter filtern. Ist günstig, und denn kannste ihn evtl. schon heute trinken.

Erstellt am 06.02.2006 - 19:33

thx jo des war mein notfallplan aber die hefe mechanisch raus geht nicht so einfach oder??
muss kein geschlossenes system sein da ichs ja gleich trink, des bissl o2 waer hierfuer egal
die kaffefilterdiskussion werd ichjetzt glaub ich mal klaeren und meinen prof fragen ob die da durchgehen.. tausend verschiedene meinungen gelesen

Erstellt am 06.02.2006 - 19:38

Das mit den Kaffeefiltern hab ich auch schon probiert. Das dauert ewig, ca 1-2dl/h... Ausserdem filtern die nicht alle Trübstoffe aus, der Met ist nachher zwar weniger Trüb, aber weit entfernt von einer vollständigen Klärung.
Pasteurisierung und danach Kieselsol ist meiner Ansicht nach die bessere Methode, wenn auch verlustreicher...

Nachtrag:
Hab grad gesehen ist ja zum sofort trinken, Past. würde ich dann doch weglassen, da sich das ja nachteilig auf den Geschmack auswirkt...

[Dieser Beitrag wurde am 06.02.2006 - 19:42 von Seelensturm aktualisiert]

Erstellt am 06.02.2006 - 19:38

hi,
wenn der Wein eh zügig getrunken wird gibts doch keinen zwingenden Grund die Hefe raus zu filtern.
Verstehe ich jetzt nicht.

steve

Erstellt am 06.02.2006 - 19:47

des meiste wird gleich getrunken
mit einem liter wollt ich noch ein paar wochen warten um selber mal erfahrung zu sammeln was sich so geschmacklich aendert.. aber da muesst ich die gaerung vorher stoppen
und wenn er dann doch schimmelt oder zu essig wird waers auch nicht schlimm

Erstellt am 06.02.2006 - 19:50

Wenn Du die Pasteurisation wie auf der HP beschrieben durchführst (in den Flaschen pasteurisieren und sofort verkorken mit geschwefelten Korken) haben Schimmel und Essig keine Chance.

Erstellt am 06.02.2006 - 19:51

Bei meinem alleresten kleinen Met-Versuch hab ich auch die Hefe dringelassen und getrunken, allerdings wirkt sich das stark auf den Geschmack aus...
Geklärt schmeckt das Zeug halt schon viel besser.

Ob das mit Kieselsol bei noch nicht fertig gegährtem Met funktioniert hab ich allerdings nie probiert...

Erstellt am 06.02.2006 - 21:55

sollst Du auch nicht das entstehende CO2 wirkt der Klärung entgegen, deshalb kann sie bei der Gärung nie so gut ablaufen wie nach der Gärung

Erstellt am 06.02.2006 - 22:02

Werden bei der Schönung mit Kieselsol bzw. Gelatine eigentlich auch die freischwebenden Hefezellen abgesetzt?

Die beeinträchtigen ja angeblich den Geschmack. (Hab da selber noch keine Erfahrungen...)