Erstellt am 24.09.2007 - 09:54

Das klingt ja ganz interessant ... Danke, Sauschaedl!
Ist auf der (immer länger werdenden) TODO-Liste notiert

Erstellt am 27.09.2007 - 18:20

Glück auf!

Habt ihr die Nüsse "grün" verwendet oder als die nach längerer Zeit schon getrocknet waren?

Gruß Sigg

Erstellt am 27.09.2007 - 19:52

Hier im Thread geht es um getrocknete, mit grünen im Juni dann nächstes Jahr!

Gruß Albert

Erstellt am 27.09.2007 - 21:32

eben auch 4.5 L Nusswein angesetzt:

Nüsse wurden ganz gekauft und im mixer zerkleinert.

150g Wallnuss
150g Haselnuss
150g Mandeln
(KEINE ERDNÜSSE)
1L Apfelsaft
1 Apfel
400g Zucker
20g Citronensäure
~ 2g Hefenährsalz
~ 2g Zymex Antigel
Aufgefüllt mit dest. Wasser

Dazu schluck Apfelsaft Portwein Gärstarter

Bin ebenfalls gespannt wie die Sache rauskommt, im Moment sieht es nach Nussmatsch aus bin mir auch nicht sicher ob man da drüber oder drunter später was abziehen kann. Eventuell zuviel nüsse. Mal weiter beobachten :9

[Dieser Beitrag wurde am 27.09.2007 - 21:34 von catwiesel aktualisiert]

Erstellt am 27.09.2007 - 22:18

Berichte, was daraus wird. Wir sind nussweinmäßig eher unerfahren (sieht man vom Kokoswein ab).

Erstellt am 27.09.2007 - 23:40

Also mein Mandelwein ist eher eine unansehnliche graue Pampe, nach letztem Nachzuckern duftet er aber wieder recht angenehm - nur halt nichts mit Mandeln

Mal sehen, ob man schon mal eine weitere Kostprobe machen kann, wenn ich in 2 Wochen von der Dienstreise wieder da bin ...

Erstellt am 29.09.2007 - 00:26

sehr kleines update, ich berichte doch gerne das der grund warum ich zeug ausprobiere der noch nich standard und im rezeptbuch ist

die gärung hat schnell angefangen und es geht ordentlich ab. die feinen nüsse sind offensichtlich optimale trübstoffe. um die wassermenge bzw klärung bin ich weiterhin noch besorgt.
eventuell interessant wäre es zu wissen wie sehr meine vorredner ihre nüsse zerkleinert haben. ich hab sie auch in einen mixer geworfen und raus kam nussmehl mit splittern. zumindest josef hat auch einen mixer benutzt und von guter selbstklärung gesprochen, hattest du auch mehl oder eher splitter.
und der rest haben die nüsse ganz bzw wallnüsse halb reingeworfen und dennoch hats geschmacklich gereicht?

man muss viel umrühren, die nussteilchen werden vom co2 hochgetrieben und schwimmen schön oben drauf.
der geruch ist nach Hefe-Nusszopf. wär hätte es gedacht, aber dennoch nett wenn man es selber merkt :D

[Dieser Beitrag wurde am 29.09.2007 - 00:34 von catwiesel aktualisiert]

Erstellt am 29.09.2007 - 21:52

Ich habe einen Pürierstab verwendet, und die Mandeln mit ein wenig wasser zerkleiner. War aber kein feines Mehl, sondern eher mittelkleines Schrot.

Erstellt am 30.09.2007 - 00:30

hmm, also beim nächsten mal bzw für die anderen leute glaube ich auch dass es besser ist sie nur zu splittern, nicht im high power mixer zu mehr oder weniger nussmehl zu mahlen.

hier mal falls wer interesse hat bild gemacht



Links die Nüsse, Mitte der Punsch und rechts ein MangoMaracuja Ansatz

Erstellt am 30.09.2007 - 00:43

Interesse besteht immer, man Lernt dazu,und sieht wie es wo anders ausschaut.

Gruß Albert