Erstellt am 08.03.2005 - 19:15

@Josef
hast du alle Sorten von Nüssen verarbeite, die so um die Weihnachtszeit erhältlich sind? Ich denke da an Erd-, Hasel-, Para-, Walnüsse und evt. auch Mandeln?

Oh, ich sehe gerade, du hast Wal- und Hasenüsse gebraucht. Aber gehen die andern auch?

Ich versuche jetzt mal Lesen zu lernen.

[Dieser Beitrag wurde am 08.03.2005 - 19:17 von fibroin aktualisiert]

Erstellt am 09.03.2005 - 00:07

Hallo Frucht-Wein-Freunde !!!

An Nuss-Wein habe ich noch nicht gedacht, werde nach dem 12l Pflaumenwein dann endlich mal die Walnüsse (mein Schwiegervater schmeißt mich jedes Jahr tot damit) einer vernünftigen Verwendung zuführen.

Danke für den Tipp ....
Danke für das Rezept ...
Danke für alle Erfahrungen hierzu ...

ALEX
... ja genau der ....

Erstellt am 09.03.2005 - 23:20

Hallo,
Mein Rezept bezog sich auf Hasel und Wallnüsse, etwa zu gleichen teilen. Habe heute den neuen Ansatz, Hasel-u.Erdnüsse (ebenfals zu gleichen teilen) mal probiert. Der schmeckt momentan kräftig nach Erdnüssen. Ich habe bei diesem Ansatz aber auch Antigel zugegeben. Wahrscheinlich ist dies darauf zurückzuführen.
Gruß Josef

Erstellt am 03.04.2005 - 18:56

So, mein Hasel.-und Erdnusswein sieht jetzt sehr klar aus. Dann habe ich ihn mal probiertfürchterlich. Er schmeckt so intensiv nach Erdnüssen, echt ekelig. Kein vergleich mit dem hier beschriebenen Rezept für Hasel.-und Wallnusswein. Ich glaube Erdnüsse sind ungeeignet. Diesen Wein kann ich nicht zur Nachahmung empfehlen. Ich warne unvorsichtige.

Gruß Josef

Erstellt am 03.04.2005 - 19:08

Och schade, danke jedenfalls für die Warnung... Vielleicht ist es ja nur eine Frage der Menge.

Erstellt am 03.04.2005 - 22:06

Hallo Andreas,
das hab ich auch schon gedacht, ich werde den Wein einmal verdünnen und erneut probieren. Ich glaube aber nicht das es daran liegt. Der Geschmack von Erdnüssen im Wein ist irgendwie wiederlich. Einen Weinfehler oder eine Krankheit kann ich nicht rausschmecken. Erdnüsse sind wahrscheinlich ungeeignet. Aber nun sind wir eine Erfahrung reicher.
Gruß Josef

Erstellt am 11.07.2005 - 20:16

ich habe letztens einen französischen nuss-rotwein getrunken.
die herstellung funktioniert wohl so, dass man in den fertigen rotwein ganze walnüsse mit schale (ich glaub sogar auch des grüne? kann das sein?) einfach noch mehrere wochen reinwirft. das hat dann einen ganz intensiven nussgeschmack. und wirklich gut! wird dann für desserts z.b. in eine honigmelonenhälfte gegossen.

und jetzt die frage: wenn es stimmt, dass die die grüne schale auch verwenden, warum sollte man das nicht auch bei der vergärung zu machen? wäre zumindest um einiges billiger, weil man nicht so viele nüsse braucht.

Erstellt am 22.08.2006 - 17:51

Hallo

Ich weiß, dass zumindest beim Backen Nüsse ein intensiveres Aroma bekommen, wenn man sie vor der Verarbeitung röstet. Jetzt frag ich mich, ob man das auch bei einem Weinansatz machen könnte...

Erstellt am 22.08.2006 - 22:57

Probier es aus und berichte uns davon

Erstellt am 20.10.2006 - 14:08

Ich möchte auch gerne so einen machen.

@ Josef:
Hast Du alle Walnüsse geknackt und Schale und nuss getrennt oder alles einfach reingeschmissen?
Hab mit ner testnuss schonmal probiert die zu zerkleinern, ob sie im Wasser oben auf schwimmt, aber des klappt ned 100%ig und hab angst, dass ich mir durch die Schale bitterstoffe einhandel.

Sonst brauch ich ja eine ewigkeit, die alle zu zerkleinern.

Hast Du 900g Nüsse mit Schale oder ohne Schale gemeint im Rezept.

Gruß

Andreas