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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Beerenragout und geeister Vanillesauce * 120 g Zucker * 3 Eier * 100 g dunkle Schokolade, geraspelt * 90 g weiche Butter * 70 g Mehl * 200 g gemischte frische Beeren * 0,1 l roter Portwein * 2 EL Zucker * 1 Vanilleschote * 1 kl. Zimtstange * 2 Nelken * 1 Lorbeerblatt * 1 TL Kartoffelstärke * 1 TL abgeriebene Schale einer Zitrone (unbehandelt) * 0,2 l Sahne * 500 ml Milch * Marke einer ausgekratzten Vanilleschote * 3 Eigelbe * 2 EL Zucker * 1 El Speisestärke Zubereitung: Ofen auf 200°C vorheizen. Zucker und Ei mit einem Handrührgerät zehn Minuten schaumig schlagen. Geraspelte Schokolade, Butter und Mehl dazugeben und vorsichtig umrühren. Espressotassen zu 2/3 mit Teig füllen und für acht Minuten in den Ofen (Mitte) schieben. Zehn Esslöffel Portwein mit Kartoffelstärke aufrühren. Den restlichen Portwein in einem Topf aufkochen und das Mark der Vanilleschote sowie die anderen Gewürze dazugeben. Die angerührte Kartoffelstärke zum kochenden Portwein geben. Die küchenfertigen Beeren in die dickflüssige Sauce geben und erkalten lassen. Für die Vanillesauce Sahne, Milch, Eigelbe, Zucker, Vanille-Mark und Stärke unter ständigem Rühren behutsam erhitzen, einmal aufkochen und abkühlen lassen. Anschließend das Beerenragout auf den halbflüssigen Schokoladenkuchen geben, Vanillesauce darüber geben und servieren. quelle: www.mdr.de Signatur  | |||
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