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Quitte ...
50 Liter Wein
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...   Erstellt am 11.09.2007 - 15:50Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Hallo Weinfreunde,

habe nun nach langer Klärphase meinen Hagebuttenwein in Flaschen abfüllen wollen bei der Kostprobe stellte ich einen Bittergeschmack fest.
Kann es an der langen Klärphase liegen?
Konnte nicht früher abfüllen da der Wein immer ein wenig nachgärt.
Trotz 1gr.Sulfit auf 1o Ltr.





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Zu allem Großen ist der erste Schritt der Mut.

Johann Wolfgang von Goethe

Fruchtweinkeller ...
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...   Erstellt am 11.09.2007 - 23:23Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Mit Schwefel lässt sich eine Gärung nicht stoppen. Deshalb wird immer erst geschwefelt, wenn die Gärung beendet ist. Sonst ziehst du dir die Nachgärung nur endlos in die Länge.
Wenn der Wein gärt schwindet der Restzucker. Könnte es sein, dass der Bittergeschmack durch die fehlende Restsüße geschmacklich in den Vordergrund rückt?





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Jede Null verzehnfacht das Problem.
(Graf Fito)
Sorry, aber ich antworte nicht auf PMs, die inhaltlich ins Forum gehören!

Quitte ...
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...   Erstellt am 18.09.2007 - 17:49Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen


Hallo Chef der Fruchtweine, werde es einmal mit wenig Zucker versuchen, Danke.





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