Erstellt am 14.12.2004 - 09:47

Stimmt, das ist ein Punkt. Durch den hohen Säuregehalt im Wein würde ich erwarten, dass das Kohlendioxid aus Mineralwasser recht schnell ausperlt.

Erstellt am 14.12.2004 - 21:39

Nein, es war gutes französisches, stilles Volvic und Vittel.

Erstellt am 14.12.2004 - 23:47

Habe grade ein Säuregehalt von 9g/l gemessen.
Könnte ein wenig hoch sein und liegt wahrscheinlich auch an der dazugegebenen Milchsäure.
Die mehlzugabe hat erstmal nichts weiter bewirkt.
Da kann ich nur in zwei, drei Tagen mal kosten, ob er noch genießbar ist.
LG

Erstellt am 22.12.2004 - 23:15

Hab dannn doch noch nicht gekostet und ihn nochmals mit 1,2l H20 verdünnt.
Wirkung gleich null und es ist nun eine Bl/min.
Heute hab ich einen letzten Rettungsversuch gestartet und habe ne Menge Mehl als Trubstoff dazugegeben, da er ja beim Schütteln mehr blubbert.
LG

Erstellt am 26.12.2004 - 17:53

Hätte doch kosten sollen! Da wär mir aufgefallen, daß kein Zucker mehr drin war. Jedenfalls war er staubtrocken und das bei 8, prozent.
Das hätten wir bei der geringen Anzahl der Blasen nicht gedacht. Man lernt eben nie aus und die Blasen sind mitlerweile von 0,5 auf 5Bl./min hochgegangen.
Das war ja auch die letzte Möglichkeit gewesen, weshalb der Wein nicht gären will.
LG

Die Blasen haben sich erstmal bei 6 eingepegelt. Mal sehen wie lange.

[Dieser Beitrag wurde am 05.01.2005 - 19:30 von hossa15 aktualisiert]

Erstellt am 01.04.2005 - 23:50

...UND NUN IST ALLES VORBEI; NACH 4MONATEN HARTEN AUFPASSENS::: HABEN DEN WEIN, MIT DEM WIR JA SCHON ANFANGS PECH HATTEN, DAS ERSTE MAL ABGEZOGEN. Dann haben wir wie gewohnt den Alk.Gehalt gemessen: 14% Nicht schlecht, dachte ich. Ein trockener Wein mit hohem Gehalt.
Doch dann das Stechen in der Nase: geruch nach essig oder so einem Kleber[ Kann mich nur nicht erinnern welcher]
Egal: erstaunlich ist nur, daß der der Geruch nun erst aufgetreten ist.
Nun gut. Betrachten wir dies als teuer bezahltes Lehrgeld
LG

Erstellt am 11.04.2005 - 21:45

Konnten uns angesichts der sch... Arbeit noch nicht entscheiden den Wein in die ewigen Jagdgründe zu schicken
Deshalb folgte gestern wider aller Vernunft der dritte Abzug vom Trub und vorsichtiges Kosten.
FAZIT: veränderter Geschmack. kein leichtes Essigaroma und Geschmack wird süß und erinnert auf einmal an Hagebutte..
Versteh ich nicht. Die Farbe ist so reichlich gelb, erinnert leicht an eine Probe, die man im Labor abgeben muß.
Werden jedenfalls unsere Beobachtungen fortsetzen.

Erstellt am 12.04.2005 - 07:23

Mal folgende Beobachtungen von mir. Ich hatte damals einen ähnlichen Eindruck von meinem Erdbeerenansatz - fragt mich bloß nicht, in welchen Threads das hier noch steht.

Ich hatte damals in einem Graffaß die Maische angesetzt und wollte ebenfalls einen Geruchstest machen. Ich hing meinen Rüssel also ins Faß, dabei habe ich die volle Ladung der "Gärgase" abgefaßt und die beißen regelrecht in der Nase. Wenn man ein Glas entnimmt, riecht es wieder gut

Erstellt am 12.04.2005 - 16:41

Hatte mir das beim ersten mal auch so gedacht,doch das glas roch ja genauso und der Geschmack blieb leider.
Deshalb nun unsere Verwunderung.

Erstellt am 12.04.2005 - 17:13

Hagebuttenwein hat es so in sich. Der kann prima schmecken, kann aber auch sehr unangenehm kratzen. Grundsätzlich soll der alt besser schmecken. Ich habe mal einen leckeren hinbekommen, der im nächsten Jahr schmeckte, aber leider ist mir das nie wieder gelungen. Darum habe ich jetzt seit 2002 jedes Jahr einige Flaschen hergestellt und gelagert. Ich melde mich mal, sagen wir so 2008.

Das heißt für dich, bau deine Wein fertig aus und laß ihn liegen.