Erstellt am 27.10.2004 - 18:38

Ja, ich habe grade mal 4kg zusammen.
Das ist ja eien Arbeit, wau.
Die vier hab ich dann erstmal eingefroren, dann werd ich sie nach de Auftauen ja ncht noch teilen müssen, wenn sie schon matschig sind.
Jedenfalls bin ich gespannt wann die benötigte Menge zusammengetragen ist
LG

Erstellt am 27.10.2004 - 20:54

hallöchen,

haben heute den 2. Hagebuttenansatz gemacht (2x20l), allerdings auf`s Einfrieren verzichtet. Haben jede einzelne feste "Butte" mit dem Messer den dunklen Blütenrückstand entfernt und sie dann mit der Küchenmaschine geschreddert. Geht es beim entfernen der Blüte etwa nur um lose Reste?
Dann wären 12h Stunden Arbeit a 2 Mann umsonst gewesen.
Aber das Sammeln ging prima. Du mußt gucken wo die besten Sträucher mit großen Früchte stehen. Wir haben gestern in einer Stunde zu zweit locker 8kg zusammen gekriegt.

Erstellt am 27.10.2004 - 21:00

wir haben nur die losen Reste entfernt... Aber schaden kann es nicht, das etwas großzügiger zu entfernen!

Erstellt am 27.10.2004 - 21:35

Danke!!! Das ist ja wohl der Hit! Naja, nächstes Jahr sind wir schlauer. So sind halt die blutigen Anfänger. Manchmal bluten da auch die Finger.

Erstellt am 27.10.2004 - 21:59

Wir haben den Wein noch nicht angesetzt, ich kann also nicht sagen, ob unsere Methode die bessere ist

Erstellt am 28.10.2004 - 08:14

Fragen von einem Hagebuttenlaien:

Verwendet ihr nur die kleine Hagebutte, oder auch die Früchte der "Hundsrose", also etwas größere mehr rundliche Früchte des Wildrosenstrauches ????

Hat jemand Erfahrung mit dem fertigen Hagebuttenansatz der Firma Vierka ? Kommt dieser geschmacklich den natürlich gesammelten Hagebutten gleich ???

Danke für Antwort.

Gruß Zip

Erstellt am 28.10.2004 - 08:22

Das Rezept auf der Homepage bezieht sich auf so einen Extrakt. Gärt leider nicht besonders gut, deswegen unbedingt die Äpfel hinein reiben, das hilft. Schmeckt nicht schlecht, hat aber eine leichte Oxidierte/Sherrysierte Note, die bestimmt von der Herstellung des Auszugs kommt. Ich vermute, frische schmecken ganz anders. Aber den Ansatz mit frischen Hagebutten werden wir wohl erst im Laufe des Winters starten.

Erstellt am 28.10.2004 - 17:50

ich wollte den hagebutenauszug auch gerne mal testen, bin mit aber immer noch nciht sicher ob ichs machen soll......für mich als armen schüler sind 20 euro für den liter doch schon ne menge geld, da wünscht man sich schon ein gutes ergebnis......also, wer noch erfahrungen mit dem hagebuttenauszug gemacht hat, bitte schreiben

Erstellt am 28.10.2004 - 19:43

@Zip

ich mache in der Regel Hagebutewein von der Hundsrose, die bei uns Kartoffelrose heißt. Die Früchte müssen gut reif sein, damit nicht so viel Säure von den Früchten kommt.

Dies Jahr habe ich in größeren Mengen die kleinen Früchte gesammelt, aber da gibts noch kein Ergebnis.

Erstellt am 14.11.2004 - 18:23

So, heute hab ich endlich den ersten 20l angesetzt:
16l H2O
4kg Zucker
6kg hagebutten
1Fl RZH Sherry

Es soll diesmal ein trockener Wein werden, deshalb werde ich nicht nachsüßen:

War ne ganz schöne Arbeit, mal sehen.
Für den 15er fehlen mir noch die Butten.

LG