Erstellt am 09.09.2009 - 23:21

Hola, hat eigentlich schonmal jemand von euch Wein aus Lord-Nelson Hagebuttentee gemacht? Ich schon, der schmeckt sehr stark durch den Hibiskus und hat, wenn er gut gelagert wird ein richtig tolles Aroma.
Übrigens schmeckt er auch nach der "Sherrysierung" extrem gut!

Die Säure beträgt übrigens bei 10 Beuteln auf einen Liter etwa 5g/L




Grüssle und viel Spass bei ausprobieren

Erstellt am 09.09.2009 - 23:28

Wir haben zumindest schon Weine mit Hagebuttentee geschmacklich "gestreckt", das war ganz OK. Für Sherrysierung können sich meine Geschmacksknospen freilich nicht so recht erwärmen

Erstellt am 09.09.2009 - 23:35

Hagebuttenteewein lagert bei mir auch noch. Die Teemarke kann ich nicht mehr sagen. Er ist aus 2006. Es ist meiner Meinung nach kein Spitzenwein, aber durchaus trinkbar.
Sherrysierung könnte ihm gut tun. Das versuche ich mal mit längerer Lagerung hin zu bekommen. Obwohl ich bisher nicht erkennen kann, das er gealtert ist. Er schmeckt immer noch wie ein jungwein. Aber ich hab ja Zeit.

Erstellt am 10.09.2009 - 07:13

Josef schrieb Hagebuttenteewein lagert bei mir auch noch. Die Teemarke kann ich nicht mehr sagen. Er ist aus 2006. Es ist meiner Meinung nach kein Spitzenwein, aber durchaus trinkbar. Sherrysierung könnte ihm gut tun. Das versuche ich mal mit längerer Lagerung hin zu bekommen. Obwohl ich bisher nicht erkennen kann, das er gealtert ist. Er schmeckt immer noch wie ein jungwein. Aber ich hab ja Zeit.

Hmmmm, also ich habe eine Sherrysierung (per Unfall *g*) vorgenommen, indem ich den Wein in halbgeleertem Gebinde gelagert hab... die Flasche war schlicht und ergreifend bei einem Freund stehen geblieben und wurde dann 3 Jahre nimmer angerührt.

Die Farbe ändert sich dabei von Almandin nach nach Pyrop, also von dunkel-violett-rot nach orange-rot.
ist er nicht mehr dunkel, sondern etwa so hell wie ein Badischer Rotling (etwas dunkler als ein Rosé), dann schmeckt er am besten, finde ich zumindest.
Aber wie gesagt, dafür braucht dieser Wein viel Luft. Übrigens setzt sich dabei eine Menge Matsche in der Flasche ab, die schwer zu entfernen ist... aber es geht.

Grüssle

Erstellt am 10.09.2009 - 08:08

Bei unseren oxidierten/verunfallten Weinen ist bislang nichts ausgefallen.

Erstellt am 10.09.2009 - 10:00

Fruchtweinkeller schrieb Bei unseren oxidierten/verunfallten Weinen ist bislang nichts ausgefallen.

Das liegt wohl vor allem daran, dass ihr gute Filter habt, ich aber nur mit grobfilter, und wenns nicht zu lange dauert, mit selbstklärung arbeite
aber es bildet sich dennoch ein belag an der Flaschenwand, der sehr hartknäckig haftet.
Versucht es doch mal mit Hagebuttenwein.

Erstellt am 10.09.2009 - 10:59

Die Heckenrose bildet eine Scheinfrucht aus - die Hagebutte - , die getrocknet und zerkleinert als Tee weit verbreitet ist. Die in der Hagebutte enthaltenen Tannine haben eine milde adstringierende Wirkung und lindern Durchfall. Pektine und organische Säuren wirken harntreibend und regen die Bildung von Magensaft an. Aufgrund des hohen Gehaltes an Vitamin C empfiehlt sich die Hagebutte auch bei Erkältungskrankheiten und grippalen Infekten.

Äußerlich angewandt hilft die Hagebutte bei trockener Haut.

Durch Auspressen der Kerne wird Hagebuttenkernöl gewonnen. Das Öl wird zur Behandlung von trockener, schuppiger, rissiger oder stumpfer Haut verwendet. Weiterhin wird es zur Behandlung von Ekzemen, Psoriasis, stark pigmentierter Haut und Narben sowie zur unterstützenden Behandlung nach Verbrennungen und stumpfen Verletzungen eingesetzt. Hagebuttenkernöl eignet sich gut als Basisöl bei sehr trockener Altershaut, es ist ungeeignet bei fettiger Haut. In der Kosmetik wird Hagebuttenkernöl in Salben und (Nacht)Cremes verwendet.

Nebenwirkungen sind bei normaler Anwendung nicht bekannt.



Also scheint mir in der Hagebutte sehr eindeutig Tannin enthalten zu sein. Ich vergäre meinen HTW mit den Teeresten zusammen bis zum Schluss, also bis die Gärung stoppt und sich der Trub setzt. Das schmeckt am Anfang ein wenig säuerlich, vllt auch ein wenig pelzig, aber das gibt sich nach einiger Zeit. Übrigens klärt sich Hagebuttentee-Wein wirklich sehr gut.

Erstellt am 10.09.2009 - 11:25

Sicher enthält die Hagebutte Gerbstoffe. Habe ich was verpasst?

Hagen, ergänze doch bitte woher du den Text hast. Danke.

Erstellt am 10.09.2009 - 12:44

Fruchtweinkeller schrieb Sicher enthält die Hagebutte Gerbstoffe. Habe ich was verpasst? Hagen, ergänze doch bitte woher du den Text hast. Danke.

Heckenrose---> http://www.heilpraktik.de/heilpflanzen/heckenrose.htm

von hier hatte ich den... ich denke nicht, dass es da Probleme geben sollte, oder soll ich den Beitrag wieder löschen?

[Dieser Beitrag wurde am 10.09.2009 - 12:44 von Hagen1981 aktualisiert]

Erstellt am 10.09.2009 - 13:01

Probleme gibts nur, wenn man seine Quellen nicht abgibt. Jetzt hast du sie ja angegeben, also sollte es jetzt auch keine Probleme geben.
Gruß
Marius