Erstellt am 14.04.2009 - 15:18

Selbst wenn du knapp 20% hättest (was du sicher nicht hast) würdest du diesen Wert mit einem Vinometer kaum messen können wenn die Pampe noch kräftig süß ist. Die Messung muss fehlerhaft sein.

Antigel spaltet Pektin, Pektin kann hartnäckige Trübungen hervorrufen. Darüber hinaus ist es natürlich richtig dass der Trub in einer dichteren Lösung (viel Zucker) langsamer absinkt weil der Auftrieb höher ist. Im Zweifelsfall: Nachschütten. Und nimm mal eine Probe und teste ob es im Glas leicht moussiert.

Filmbildung ist verdächtig. Ist das eher ölig oder schaumig oder schwimmt da etwas? Beschreib bitte genau wie viel leeren Steigraum der Ballon hat, ob du geschwefelt hast und wie der Ballon verschlossen ist.

Erstellt am 14.04.2009 - 19:04

Hallo,
dass die Messung fehlerhaft ist kann schon sein, mir ist allerdings nicht klar weshalb grade eine dicke Flüssigkeit besser durch ein dünneres Rohr gehen sollte - aber lassen wir uns überraschen.

Die "Filmbildung" ist vielleich so nicht richtig rüber gekommen: wenn man zu früh die Hefe abzieht, setzt sich am Boden später eben noch etwas Hefe ab, ich halte das für normal. Am Boden liegt also ein µm Hefe der sich nachträglich noch abgesetzt hat.

Oben habe ich bis zum Ballonrand vielleicht 7cm Luft, also ist er fast bis zum Flaschenhals voll, zu viel Luft sollte er nicht haben. Übrigens ist die Oberfläche klar, kein Film drauf.

Abgeschlossen ist er mit einem Gärspund, der ist i.O. und sogar das Gummi ist neuwertig gewesen.

Geschwefelt ist er übrigens bereits, das hatte ich mir vermerkt.

Bevor ich das falsch verstehe: was soll ich nachschütten, Pektin, dest. Wasser oder Saft?

Es wäre auch nicht schlimm wenns dieses Mal nicht gelingt, war ja der erste Versuch, da kommt das schon mal vor.

Übrigens DANKE schon mal für die vielen Tipps und Hinweise, ich weiß das eht zu schätzen!

Erstellt am 14.04.2009 - 19:09

Antigel = Pektinase nachschütten

Das mit dem Film habe ich mißverstanden. Stell den Ansatz eventuell nochmals moppelig warm und schüttel ihn, dann setzt eventuell noch eine Gärung ein.

Erstellt am 14.04.2009 - 19:36

Fruchtweinkeller schrieb Antigel = Pektinase nachschütten

Alles klar, mach ich gleich morgen. Hoffentlich klappts, was ich probiert habe rollte schon sehr angenehm über die Zunge

Erstellt am 14.04.2009 - 23:47

Hmm, wieviel und was für Saft hast Du für den Gästarter benutzt - und woher hast du den Saft?
An dem könnte es auch liegen...
...FWK hat Recht, jeder Ansatz ist anders - es immer klappen, und dann auf einmal nich mit der Klärung...
...bei uns hat es bei Hagebtutte eben immer außergewöhnlich gut und schnell geklärt (immer ist do ca. 7x die letzten zehn Jahre - das war der Dauerbrenner bei meinem Vater)...
...wenn ich das mit Pflaume vergleiche, halleluja

Wenn er so beharrlich trübe ist, sind entweder Pektintrübungen oder noch laufende Gärung sehr wahrscheinlich...

Gruß Schmidtek

Erstellt am 15.04.2009 - 09:30

Hi, einen Liter naturtrüben Apfelsaft aus dem Laden, den gleichen wie immer.

Das gleiche kann ich auch von den Fruchtweinen behaupten, die ich gemacht habe - hat immer geklappt, egal ob Jo, Brombeere, Apfel, Quitte, Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Holunder... da hat es nie so lange gedauert und das Ergebnis war immer toll.

Erstellt am 15.04.2009 - 17:29

(Ich habe die Pektinase heute morgen zugegeben)

Hm, jetzt tut sich wieder was...
Kann aber auch sein das es nur ein Rest CO2 ist der jetzt entweicht - oder was meint ihr?

Falls das mit der Pektinase klappen sollte, wann müsste ich dann ein Ergebnis sehen können, 1-2 Wochen?

Irgendwie bin ich jetzt richtig unsicher, wenn der Wein jetzt weiter gärt was ja gut wäre - und wenn er dann richtig abklärt, was noch besser wäre, müsste ich dann noch mal schwefeln? Ich meine, normalerweise müsste durch die erste Schwefelung doch die Hefe abgestorben sein.

sehr seltsam, das...

Erstellt am 15.04.2009 - 17:53

Wenn CO2 entweicht siehst du das am Gärröhchen. Und du kannst uU im Glas beobachten wie der Wein leicht moussiert.

Schwefelung bringt Hefe nicht um!!!!!

Erstellt am 05.05.2009 - 20:37

Derzeitiger Status:
es war keine weitere Gärung, war wohl nur ein Rest CO2 das sich noch gelöst hat.
Jetzt klärt der Wein aber richtig ab, noch ein paar Tage und er ist kristallklar - Danke für die super Hilfe!
Bin mal gespannt wie es wird

Erstellt am 05.05.2009 - 23:39

Lass von dir hören wenn du ihn der Flasche hast