Erstellt am 07.09.2008 - 10:40

Du kannst grundsätzlich alle Hagebutten verwenden die dir in die Quere kommen. Sicherlich gibts es Geschmacksunterschiede, systematisch gegeneinander getestet haben wir das aber noch nicht.

Nach dem Frost werden die Hagebutten weicher und lassen sich leichter verarbeiten, vermutlich rührt daher der Rat, sie nach dem ersten Frost zu verwenden. Ich habe keinen Hinweis darauf gefunden ob sich bezüglich Aromen/Gerbstoffen etc. etwas durch den Kälteschock tut. Ich würde deshalb möglichst ernten wenn sie reif sind, sprich wenn sie von selbst etwas weich werden.

Und ja, ich würde entkernen

Erstellt am 07.09.2008 - 12:20

Hagebutten sollen Frost abbekommen? Wie ist das eigentlich gedacht. Die schrumpeln und faulen schon lange am Strauch, bevor überhaupt mit Frost gerechtet werden kann. Soll ich dann diese Dinger dann verarbeiten? Ich pflücke jetzt und die Butten, die weich werden. Auswahl ist gefragt.

Erstellt am 07.09.2008 - 17:08

Also die Sach mit dem Frost hab ich auch schon gehört.
ABER immer nur in Verbindung mit: "da kann ich die besser verarbeiten."

Den gleichen Effekt kannst du mit der Kühltruhe erreichen, die Früchte werden so weich (zumindest die meisten )

Gruß Sigg

Erstellt am 07.09.2008 - 23:19

fibroin schrieb Hagebutten sollen Frost abbekommen? Wie ist das eigentlich gedacht. Die schrumpeln und faulen schon lange am Strauch, bevor überhaupt mit Frost gerechtet werden kann.

Es spricht der Praktiker...

Diese Hagebutten-Frost-Story halte ich für so eine Art urbane Legende,
in die Welt gesetzt und immer wieder abgeschrieben und wiederholt
von Leuten die nie niemals nicht Hagebutten selbst gesammelt haben...

Gruss... Sigi

Erstellt am 08.09.2008 - 08:51

Sigi schrieb von Leuten die nie niemals nicht Hagebutten selbst gesammelt haben

Oder gerade auf diese Weise VOR der Sammelkonkurrenz ernten wollen

Erstellt am 30.07.2009 - 19:11

Damit es im "2009 Wieviel Wein habt Ihr..." Trööt nicht OffTopic wird, hol ich den mal wieder hoch:

Ich habe heute ein paar Butten geerntet:



Es gibt ein paar Dinge, die mich stutzig machen:

- die Butten wiegen nichts. Die Menge in der Schale ergab gerade mal 1 kg. Die Dinger bestehen fast nur aus Kernen und einer dünnen Haut

- der typische Hagebuttengeruch mag sich nicht einstellen. Die Dinger riechen eher nach grünem Gras.
Da versuche ich mir mal vorzustellen, was da für ein Wein raus kommt.

Hab ich vielleicht die falsche Sorte erwischt? Wenn ich hier richtig gelesen habe, müssten es Kartoffelbutten sein.

Gruß

Jochen

Erstellt am 30.07.2009 - 19:39

Nicht das ich Dir eine große Hilfe sein könnte, aber ...

Erinnerst Du Dich an LandyAlis Bibernell-Butten Wein?
Abgesehen davon, dass der am ehesten meinen Geschmack traf hatte er eine wunderbare Farbe.
Such doch mal danach

Soviel zu meiner Meinung zum Thema falsche Sorte

Erstellt am 30.07.2009 - 19:46

Von dem hab ich noch eine Flasche gebunkert.

Bibernelle gibts in Massen an der Strecke wo ich immer Laufen geh. Ist leider ein Privatgarten,
aber ich hab schon mal überlegt, ob ich nicht klingel und frag, ob ich sie ernten darf.

Gruß

Jochen

Erstellt am 30.07.2009 - 22:14

Tu es einfach, allerdings mit einer Flasche unter dem Arm. Die Antwort dürfte positif sein.


Gruss WOK

Erstellt am 30.07.2009 - 22:35

Die Flasche wollte ich nach der Ernte vorbeibringen.

Keine Vorkasse

Gruß

Jochen