Erstellt am 26.08.2008 - 23:56

Sigi, ich bin käuflich

Erstellt am 27.08.2008 - 08:42

Vielleicht gibt es eine ganz einfache Erklärung, bevor Ihr Euch duelliert

Kann es sein, dass ihr für entkernte und nicht entkernte Hagebutten schlicht und ergreifend unterschiedliche Mengen genommen habt? Kerne bringen nicht viel Geschmack denke ich. Wenn ich also 5kg entkernte und 5kg nicht entkernte Butten vergäre habe ich im zweiten Fall deutlich weniger Fruchtfleisch.

Erstellt am 27.08.2008 - 21:00

Sigg schrieb Also zänksche sächssche Bergvölker sind da selten besser.

Wie gut, daß ich Oberlausitzer bin

Irgenwie merke ich, das Hagebutten auch mal gemacht werden müssen. Bekommen einen Platz auf der nächstjährigen Liste ...
Nur die schwarzen Bibernelldinger, die habe ich noch nirgends entdeckt

Erstellt am 27.08.2008 - 21:24

Die Ansätze schon anders, das war keine Frage der Intensität. Ohne Kerne war der Wein weicher und runder.

Erstellt am 27.08.2008 - 22:20

Tompson schrieb Wie gut, daß ich Oberlausitzer bin

Dito Auch wenn wir manchmal als Bergvolk bezeichnet werden, nur wo sind hier die Berge, würde sich ein Bayer fragen

Zum Thema Kerne:
Vaters Weine wurden bisher alle mit Kernen angesetzt und nach ein paar Tagen abgepresst, sowohl bei frischen als auch von getrockneten Hagebutten. Von frischen Hagebutten wird die farbe eher gelblich, die getrockneten färben den Wein rötlich, schmecken tun sie beide, jung natürlich etwas unrund, aber nach ein paar Monaten/Jahren absolut ein feiner Tropfen. M.E. nach ist der Wein aus getrockneten auch jung schon etwas runder, fast gar nicht kratzig...

Grüße Schmidtek

Erstellt am 27.08.2008 - 23:11

Sigg schrieb 6,5 kg Hagebutten (etwa 50/50 Kartoffelbutte/Hundsrose) sind verarbeitet und im Froster.

Meine hab ich soeben raus.
Heute werden sie aufgetaut morgen mit Antigel versetzt und übermorgen hol ich der Königin ihr Kind...

Brauch den Platz im Gefrierschrank für Holunder.
Meine Quittenbäume hängen übervoll, da gibts nen Riesenansatz Quitte/Holunder...

Gruss... Sigi

Erstellt am 27.08.2008 - 23:23

sigi schrieb Heute werden sie aufgetaut morgen mit Antigel versetzt und übermorgen hol ich der Königin ihr Kind...

Hast du's gut.
bei mir wirds leider erst nächste Woche, bis dahin müssen noch ein paar Kilo Holunder gesammelt werden.

...und dann Quitte!!!! Ich glaub bis meine soweit sind dauerts noch so 5-6 Jahre

Aber es ist trotzdem ein schöner Tag:
Hab zwei große Stellen mit Schlehen gefunden
sowas gibts hier eigentlich nich

Gruß Sigg

Erstellt am 27.08.2008 - 23:24

Habe heute mal auf der Wacholderheide hinter'm Haus nach den Butten geschaut. Auch die hängen recht voll, sind aber noch grün, höchstens leicht orange. Wenn das Wetter so bleibt evtl. Ende nächster Woche bevor's in Urlaub geht.

Andy

Erstellt am 27.08.2008 - 23:44

Sigg schrieb Hab zwei große Stellen mit Schlehen gefunden sowas gibts hier eigentlich nich

Freu Dich...

Hier ist es dieses Jahr mit Schlehen wieder nicht gut.
Meine meisten Sammelplätze sind leer.
Nur einzelne Sträucher tragen wenig Früchte.
Wenns hoch kommt wirds ein 10 Liter Ansatz...

Glücklicherweise liegen im Keller noch genügend ältere Schlehenjahrgänge...

Gruss... Sigi

Erstellt am 07.09.2008 - 09:41

Ich will auch mal n Butten Wein ansetzen.
Ich wusste garnicht das es so viele verschiedene Arten von ihnen gibt. Welche sollte ich denn nun nehmen? Hat jemand Bilder von den verschiedenen Arten damit ich als anfänger diese auch unterscheiden kann??? Gibt es Arten die nicht verwendet werden sollten? Wenn, warum?
Ich habe gehört das die Hagebutten einen Frost abbekommen sollen bevor sie geerntet werden, das wiederspricht sich aber mit dem datum eurer einträge hier. Was hat es denn nun damit auf sich?
Entkernen, nicht entkernen??? egal, ich frag lieber nicht danach, nich das es noch zu verbalen schlägerreien kommt. *grins*


Gruß vom Bengel00