Erstellt am 16.05.2006 - 21:59

Hähnchen - Süßkartoffel-Salat

Zutaten:

400g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl
1 Zitronenschale
1 El Zitronensaft
1 Knoblauch
2 Tl Paprikapulver
60gr Walnüsse
1 Tomate
20 gr Frühlingszwiebeln
Petersilie
2 Es Balsamico-Essig
Pfeffer, Salz
300gr Süßkartoffeln
100gr Salatherzen


Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden. Aus Olivenöl, geriebener Zitronenschale und Zitronensaft eine Marinade rühren. Mit zerdrücktem Knoblauch, Paprikapulver und Salz würzen. Hähnchenfleisch mit Marinade mischen. Abgedeckt 2 Stunden kühl stellen. Walnuß-Salsa: Walnüsse hacken. In einer beschichteten Pfanne trocken rösten, bis sie duften. Tomate entkernen und fein würfeln. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, geriebener Zitronenschale, Pfeffer und Salz ein Dressing rühren und mit den Zutaten der Walnuss-Salsa verrühren. Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne portionsweise mit wenig Olivenöl auf beiden Seiten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen. Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen und in der Pfanne gar braten. Salatherzen klein schneiden und mit Hähnchen, Süßkartoffeln und Walnuss-Salsa auf Tellern anrichten.

Na dann, Guten Appetit