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...   Erstellt am 13.07.2007 - 10:20Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Gurkencurry mit Basmatireis



Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen


    80 g Basmatireis
    2 feste Salatgurken
    2 Schalotten
    10 Kirschtomaten
    1/2 Stange Lauch
    1/2 Bund Koriander
    1 EL Olivenöl
    1 TL Mehl
    1/4 l kräftige Gemüsebrühe
    1 EL Madrascurry
    etwas Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Reis in Salzwasser kochen. Gurken schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne ausstreichen. Gurke in Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Kirschtomaten in Viertel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Koriander fein hacken.
Schalotten in 1 EL Olivenöl hellbraun rösten. Knoblauch zugeben. Mit Pfeffer würzen. Gurkenstücke darunter mischen. Bei großem Feuer gut durchschwenken. Mehl darüber stäuben und mit Brühe ablöschen. Bei geschlossenem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Danach Deckel abnehmen, Lauch dazugeben, weiter köcheln lassen bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Curry darüber streuen. Tomatenviertel und Koriander untermischen. Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.
Den Reis abschütten und mit dem Gurkencurry anrichten.

Pro Portion: 261 kcal / 1092 kJ, 45 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 5 g Fett

quelle: www.swr.de





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