Erstellt am 10.07.2007 - 10:14

Super!

Ich will ja nicht gleich die ganze Hefe mit rausfiltern.
Deswegen habe ich wegen dem Abpressbeutel gefragt
Hab momentan ca. 4-5cm Bodensatz.

PS: Hatte anfangs eine Säure von ca. 5g/L !?
Wo die wohl herkam

[Dieser Beitrag wurde am 10.07.2007 - 10:15 von franklin84 aktualisiert]

Erstellt am 10.07.2007 - 13:48

Was genau hast du denn zugebeben (Saft, Säure...)

Erstellt am 31.07.2007 - 21:50

Nix besonderes ist drin.
Eben das Basis-Met Rezept...

Habe 8 grüne Äpfel aus dem Kaufland genommen (glaub die heißen Royal), sind aber vom Geschmack her Medium.

Und dann noch 6l natürtrüber Apfelsoft aus der Mosterei bei uns in der Nähe.
Da kommen alle Äpfel rein, die die bekommen.

Mit Milchsäure habe ich nur auf 6g/l erhöht - wieder gespart


PS: War 2 Wochen im Urlaub, die Gärung ist sehr lahm...
Ob da alles zu spät ist oder wieder was anläuft?

[Dieser Beitrag wurde am 31.07.2007 - 22:04 von franklin84 aktualisiert]

Erstellt am 01.08.2007 - 09:53

Hallo Franklin84,
da hilft nur öffnen, Probe nehmen, testen. Wenn trocken/sauer, dann nachzuckern und beten. Wenn Restsüße - schütteln, beten, warten.
Oder ab durch den Simplex ....

Erstellt am 01.08.2007 - 16:22

Naja, es blubbt alle paar Minuten schon noch.
Ich hoffe das Beste...

Habe 3 Gläser Honig versenkt.
Sind ja auch stolze 25l

Mal was ganz anderes:
Habe gerade verkostet und der Honiggeschmack ist vollkommen weg!
Der Wein schmeckt nur nach Apfelsekt.
Ist noch massig CO2 drin...
Falscher Honig?

Erstellt am 01.08.2007 - 16:29

Das CO2 verfälscht den Geschmack schon etwas (siehe Sekt), und moderate Restsüße wirkt als Geschmacksverstärker. Trub kann auch leichte Geschmacksnuancen verdecken. Also erst mal weitermachen. Wenn du magst kannst du etwas mit der Restsüße herumspielen: Nimm ein Glas voll ab, schüttel das CO2 heraus und gib körnchenweise Zucker dazu.

Erstellt am 28.08.2007 - 16:11

6,5kg Honig später....

Habe gerade mal die Pipette eingetaucht und gezapft.
Der Wein hat schön vor sich hin geblubbert und ist noch doch wieder relativ herb, die Kohlensäure macht alles total ekelig!

Aber man richt sogar sehr stark den Honig raus!
Bloß am Geschmack fehlt es noch.

13Vol% hat er nun.
Mach erstmal mit Zucker weiter...
Bin nebenbei noch am überlegen, was man in Teilen des abgefüllten Weines versenken könnte um etwas Aroma reinzubringen...
Vanille?

Erstellt am 28.08.2007 - 16:54

Vanille ist leider wenig nachhaltig. Wir haben mal Met mit einer ganzen Vanilleschote pro Flasche abgefüllt, sah interessant aus und schmeckte sogar ein wenig nach Vanille.