Erstellt am 31.01.2010 - 19:54

Gratinierter Ziegenfrischkäse mit Weintrauben

Vom Ziegenfrischkäse dickere Scheiben herunter schneiden, Kristallzucker auf den Käse streuen und bei Oberhitze gratinieren bis das Karamell braun ist.
In einer Pfanne Zucker Karamilisieren.
Rosemarie Zweige hinzufügen.
Durchgeschnittene Weintrauben darin anrösten und mit Portwein ablöschen.

Soße:
Rote und grüne Weintrauben mit Apfelsaft, Salz, Pfeffer,Olivenöl und Chilli pürieren.

Anrichten: Ziegenkäse auf die Teller geben, Weintrauben darüber geben und die Sousse darum verteilen.