Erstellt am 09.02.2008 - 22:42

So, nachdem ich nu endlich etwas Ruhe habe musste ein Fläschen her. Da ich einige der älteren Flaschen beseitigen möchte fiel meine Wahl auf einen 2004er Grapefruit-Honigwein.

Vorweg: Ich glaube, das war das Jahr in dem wir parallel zwei GH-Weine angesetzt hatten, einmal mit Grapefruitsaft aus dem Tetrapack und einmal mit frisch gepresstem Saft. Wenn mich mein löchriges Gedächtnis nicht wieder verlassen hat, müsste das Etikett zur Tetrapack-Charge passen. Bin mir aber nicht 100%ig sicher

Erster Blick auf den Korken: Presskorken, zu 1/3 durchsaftet. Akzeptabel, damals war unsere Presskorkenwelt noch in Ordnung.

Schnupperschnupperkost. Grumpfz. Also irgendwo im Hintergrund ist ein lange gelagerter, weicher Honigwein. Im Vordergrund ist der herbe-bittere Geschmack der Grapefruit, einsam und verlassen von den feineren Fruchtaromen. Der Bittergeschmack stört mich einfach, weil er nun zu dominant ist. Als der Wein jünger war wurde er duch Honig- und Fruchtgeschmäcker in Schach gehalten. Tja, vielleicht liegt das an dem Tetrapackstoff (maschinelle Auspressung, helle Schicht unter Schale gelangt in den Saft?), ich kann es halt nicht mehr genau sagen.

Was bitter dem Mund, dem Magen gesund... Die Flasche wandert jedenfalls in den Kühlschrank, vielleicht dämpft das etwas den Bitterton, und dann greife ich für Gläschen zwei mal zum Zuckerstreuer.

Nachtrag: Gekühlt sagt er mir mehr zu.

[Dieser Beitrag wurde am 09.02.2008 - 23:52 von fruchtweinkeller aktualisiert]

Erstellt am 10.02.2008 - 08:58

also ich habe dein grapefruitmetrezept auch schon 2x ausprobiert, das 1. mal mit 1/3 saftanteil, das war mir das viel viel zu sauer, beim 2. mal mit 1/4 grapefruitsaftanteil, der war dann echt perfekt, so werde ich ihn auch in zukunft machen, echt lecker

du trinkst einen selbstgemachten met von 2004 im jahr 2008? da scheinst du ja ziemlich gut konserviert zu haben.

wie machst du das, also wie konservierst du deinen wein?

wie verschließt du die flasche?

Erstellt am 10.02.2008 - 16:57

steht doch oben: Korken. Normal geschwefelt, keine Oxidation auszumachen.

Erstellt am 10.02.2008 - 17:42

Er ist halt der Meister^^

meinen Met (auch etwas sauer) süß ich immer mit ein wenig Honig(eigene Produktion) gibt einen milderen süßen geschmack.

Mfg TrockenHefe