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BDBruemmer1  Administrator   Status: Offline Registriert seit: 12.06.2005 Beiträge: 20742 Nachricht senden |
Glückstädter Matjes mit Sahnekartoffeln und Bohnen * pro Person 4 Matjesfilets * 6 große Kartoffelknollen * ¼ l süße Sahne * Salz * Pfeffer * Muskat * Butterflocken von 50 g Butter * 500 g grüne Kenia-Bohnen * 3 klein geschnittene Schalotten * 1 Bund klein gehacktes Bohnenkraut * Olivenöl Zubereitung: Kartoffeln schälen, fein hobeln und auf ein gebuttertes Backblech geben. Anschließend salzen, pfeffern und mit Sahne übergießen. Jetzt mit den Händen die Sahne, Kartoffeln und Gewürze gut vermengen und auf dem Backblech dünn verteilen. Einige Butterflocken auf die Kartoffeln geben und alles für 20 Minuten in den 180 Grad heißen Backofen schieben. Die Kartoffeln sind gar, wenn sich auf der Oberfläche eine braune Kruste bildet. Die Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse in Salzwasser gar kochen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Die Bohnen zurück in den Topf geben, Bohnenkraut, Schalotten, Olivenöl und etwas Butter hinzufügen, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Matjes mit Bohnen und Sahnekartoffeln servieren. Dazu passt ein junger, frischer Weißwein. quelle: www.ndr.de Signatur  | |||
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