Erstellt am 04.07.2009 - 08:10

Ich bin mir nur nicht sicher, ob man das Ergebnis eines so kleinen Ansatzes werten kann. Speziell bei der Menge Hefe. Der Wein wird immer nach Backhefe schmecken.

Erstellt am 04.07.2009 - 14:33

Der Backhefegeruch hat sich aber schon mal verflogen, das ganze riecht nur noch nach unreifem Apfelmost...

Erstellt am 13.07.2009 - 17:51

Jetzt riechts wie ne Metgärung, als eher ekelig^^

Ok, hab die Hefe mal zwei Tage hungern lassen, damit sie sich absetzt, und ich den Alkohol messen kann. Das Vinometer sagt: 9,5%
Zucker ist aber (mit Saft) etwa 300g drin, das ist dann schon ne ganz schöne Differenz...

Hab noch etwas Zucker dazugegeben und nun blubbts wieder regelmäßig.


Eins hab ich jetzt schon festgestellt: Wenn ich mal CO2 zum Ballonfluten brauch ist das eine gute Möglichkeit zur Herstellung^^

Erstellt am 18.08.2009 - 12:49

So, hätte ich fast vergessen:
Mein Fazit:
Ich musste den Ansatz leider verwerfen, da ich in den Urlaub gefahren bin, und ihn in dieser Zeit nicht pflegen konnte. Zu Ende gegärt hatte er leider noch nicht, daher war das Geschmackserlebnis auch nicht wirklich gut, schmeckte halt so ekelig wie jeder wein wärend der Gärung...

Somitkann ich leider hier keine endgültige Aussage machen!

Erstellt am 18.08.2009 - 21:29

Schade eigentlich...den zu Ende gegorenen 5-Liter Schnellmet ("mein erster 96er") haben wir hier schon fast weggeschlürft. Am Wochenende setze ich wieder eine Pennerglück-Flasche davon an. Naturtrüb und furchtbar lecker. Trockenhefe ist auch nicht teurer als Backhefe.

Evtl. sollte ich mal einen Gegenversuch starten...Kitzinger Portwein im Pizzateig...mal schauen, was daraus wird.

Liebe Grüße

Roland

Erstellt am 29.08.2009 - 20:57

Augustus schrieb Evtl. sollte ich mal einen Gegenversuch starten...Kitzinger Portwein im Pizzateig...mal schauen, was daraus wird.

Das habe ich tatsächlich schon gemacht...
Mein Urteil: Da kann man die Hefe auch gleich weglassen - gärt viel zu langsam und produziert nicht genug CO2. Geschmacklich ist mir aber nichts negatives aufgefallen.

Erstellt am 30.08.2009 - 09:33

Hast du denn auch genug Hefe genommen?

Erstellt am 17.09.2009 - 20:40

Josef schrieb Hast du denn auch genug Hefe genommen?

Ein "szenetypisches" Päckchen eben... (5gr?)