Kulinarische Genüsse

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...   Erstellt am 13.07.2007 - 10:46Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden Beitrag verändern Beitrag löschen

Gemüseomelett

Koch/Köchin: Otto Koch

Rezept für 2 Personen


    1 Zwiebel
    60 g Speck
    1 Zucchini
    400 g Pellkartoffeln (am besten vom Vortag)
    1 Fleischtomate
    1/2 Bundglatte Petersilie
    1/2 Bund Schnittlauch
    4 Eier
    etwas Salz, Pfeffer
    2 EL Butterschmalz


Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein schneiden, Speck in feine Streifen, Zucchini und Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Die Tomate in heißem Wasser kurz brühen, die Haut abziehen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne mit Butterschmalz Zwiebel und Speck anschwitzen. Kartoffeln und Zucchini zugeben und kurz anbraten. Tomatenwürfel zugeben und die Eier darüber geben. Mit den Kräutern bestreuen und das Ei stocken lassen.
Das Omelett halbieren und anrichten.

Pro Portion: 631 kcal / 2640 kJ, 34 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 46 g Fett

quelle: www.ard.de





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Die Natur kann ohne uns locker leben.


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