Erstellt am 09.01.2008 - 03:08

Hi,
mal wieder ne Frage von mir.
Gestern hab ich mein Metansatz abgezogen und dabei bemerkt das da noch ne menge CO2 drin ist. 16%alc habe ich gemessen und er steht nun auch schon ca 2-3 wochen ohne gäraktivität.
Geht die Kohlensäure allein beim klären raus oder muss ich da irgendwie nachhelfen. Filter habe ich keinen und will es auch ohne hin bekommen. Dies richtet sich nicht nur auf den Met sonder auch auf meine anderen ansätze.(rote Trauben, Ananas)
Danke

[Dieser Beitrag wurde am 09.01.2008 - 03:10 von bengel00 aktualisiert]

Erstellt am 09.01.2008 - 09:45

Wenn noch Kohlensäure im Wein war kannst du dir auch nicht 100%ig sicher sein, dass keine Gärung mehr lief.

Gerade wenn der Säuregehalt stimmt und Trübstoffe vorhanden sind sollte die Kohlensäure nach und nach von allein austreten. Beim Abziehen vom Bodensatz tritt Rest-CO2 eigentlich willig aus (große Oberfläche und Bewegung der Flüssigkeit)

Erstellt am 23.12.2008 - 12:56

Hallo

Aus aktuellen Anlass muß ich dieses Thema nochmal aufgreifen. Ich hatte letztes Jahr einen Holunderbeerwein, der nach vollendeter Gärung auch noch Kohlensäure enthielt. Hier wurde mir geraten, den Wein steril zu Filtern und abzufüllen. Jetzt nach fast ein dreiviertel Jahr und 2 hochgegangenden Holunderbeerweinflaschen, ist mir klar geworden, das das Diltern nichts gebracht hat. Ich habe alle Flaschen wieder geöffnet und in einem Ballon gegeben. Den Wein werd ich nach und nach austrinken, so dass er kein Problem mehr darstellen sollte
Mein Problem ist aber mein aktueller Apfelwein (50L) da zeichnet sich nämlich das gleiche Problem ab. Die Gärung ist durch, der Wein süß und klra, aber wenn ich ihn schüttel sprudelt er wie verrückt. Was soll ich also damit machen? Trinken wäre bissel viel

Erstellt am 23.12.2008 - 13:39

Wenn der Wein trotz Sterilfilterei in der Flasche gegoren hat, dann liegt der Fehler bei unsauberer Arbeit. Das kann aber verbessert werden.

Erstellt am 23.12.2008 - 13:40

Das sind Nachgärungen und wenn Du dann beim Filtern nicht absolut steril arbeitest hast Du auch in der Flasche eine Nachgärung.

Ich würde Äpfel in den Ansatz reiben damit das CO2 besser ausperlt und den Wein ausgären lassen.

Gruß Birgit

[Dieser Beitrag wurde am 23.12.2008 - 13:40 von Birgit aktualisiert]

Erstellt am 23.12.2008 - 13:47

Wenn du sowieso filterst, kannst du durch Zuckermangel beim gewünschten Alkoholwert den Wein zur Ruhe bekommen. Erst vor dem Filtern wird der nötige Restzucker zugegeben. Dann gibts kein störendes CO2.