Kulinarische Genüsse






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...   Erstellt am 23.05.2008 - 12:37Zum Seitenanfang Beitrag zitieren Beitrag melden 

Geflügelsalat

Koch/Köchin: Vincent Klink, Charlotte und Moritz

Einkaufsliste:


    2 Hähnchenbrüste
    1 Lorbeerblatt
    1 kleine Zwiebel
    etwas Salz, Pfeffer
    2 Eigelb
    2 TL scharfer Senf
    2 EL Zitronensaft
    ca. 1/4 l Speiseöl (je nach Vorliebe und Geschmack Sonnenblumen-, Oliven- oder Distelöl)
    1 Prise Curry
    200 g Erbsen (TK)
    1-2 Äpfel (z.B: Boskop)


Zubereitung:

Die Hühnerbrüste mit dem Lorbeerblatt und der geschälten halbierten Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, gar kochen und anschließend abkühlen lassen. Eigelb mit Senf und Zitronensaft in eine möglichst schmale Schüssel mit hohem Rand geben. Unter stetigem Rühren das Öl hineinlaufen lassen. Anfangs ist alles noch ziemlich wässrig, dann dickt das Ganze langsam an und man kann das Öl ziemlich unbekümmert hineingeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und einer Prise Curry abschmecken. Die Erbsen kurz blanchieren und abtropfen lassen. Den Apfel schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrüste würfeln, mit den Erbsen, Apfelscheiben mischen und mit Mayonnaise überziehen.

quelle: www.swr.de





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Die Natur kann ohne uns locker leben.


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