Erstellt am 04.11.2007 - 23:33

Zutaten für vier Personen

Suppe
1 kg Tomaten, reif
1 TL Zucker
1 TL Salz
6-8 EL Essig, mild
Cayennepfeffer

Zum Anrichten
150 g Ziegenfrischkäse, mild
Pfeffer
Olivenöl


Zubereitung

Suppe
Tomaten waschen, Stileinsätze herausschneiden und in grobe Stücke schneiden. Tomatenstücke in einem Mixer mit ein paar Eiswürfeln zusammen pürieren und anschließend kräftig durch ein feines Sieb passieren, so dass möglichst viel Fruchtfleisch durchgedrückt wird. Mit Zucker, Salz, Essig und Cayennepfeffer würzen und für mindestens ein bis zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zum Anrichten
Die Suppe vor dem Servieren erneut durchmixen und in gekühlte Tassen oder Suppenschälchen füllen.
Mit Ziegenfrischkäse, Pfefferminzstreifen und grob gemahlenem Pfeffer garnieren und zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln