Erstellt am 28.01.2008 - 20:42

Zutaten für vier Personen
8 Kartoffeln, festkochend
200 g Taleggio
4 Tomatenfilets, getrocknet
1 Frühlingszwiebel
100 g Greyerzer-Käse
250 g Magerquark
100 ml Mineralwasser
2 Zitronen, unbehandelt
1 Zehe Knoblauch
1 Schalotte
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Kerbel
1 Zweig Zitronenthymian
150 g Blattsalat
1 EL Balsamico, bianco
1 EL Arganöl
1 Prise Zucker
essbare Blüten, für die Garnitur
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen und noch warm schälen. Anschließend auskühlen lassen, der Länge nach halbieren und vorsichtig aushöhlen. Die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben.

Den Taleggio würfeln und mit der zerdrückten Kartoffelmasse vermischen. Die Tomatenfilets würfeln und zugeben. Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und vorsichtig untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Masse gut vermischen und in die ausgehöhlten Kartoffelhälften geben. Mit dem Greyerzer-Käse bestreuen und im Ofen goldbraun backen.

Eine Zitrone halbieren und auspressen. Von der anderen Zitrone die Schale vorsichtig abreiben. Die Knoblauchzehe und die Schalotte in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch klein schneiden. Den Kerbel fein hacken. Die Zitronenthymianblättchen abzupfen. Den Magerquark mit Mineralwasser cremig rühren. Den Knoblauch, die Schalotte, den Schnittlauch, den Kerbel und die Zitronenthymianblättchen mit dem Magerquark gut vermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Blattsalate mit Essig und Öl marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat auf Tellern anrichten, je vier Kartoffelhälften pro Portion darauf verteilen und den Kräuterquark dazu servieren. Mit einigen Blüten dekorieren.