Erstellt am 11.10.2009 - 09:38

Hallo zusammen,

Ich mache seit ca. 3 Jahren Apfelmost habe schon viel in diesem Forum gelesen und bin echt begeistert.
Ich habe nun ein Problem, vielleicht könnt ihr mir weiterhelfen.
Ich habe vor einer Woche meinen Saft angesetzt, natürlich mit Reinzuchthefe. Die Gärung hat auch eingesetzt (stürmische Gärung) sie ist nach 6 Tagen wieder abgeflaut. Erfahrungsgemäss hat sie bis jetzt aber immer so 14 Tage gedauert, Temperaturproblem ist auszuschliessen da ich diese kontrolliere. Habe ich ein Gärproblem und wenn ja was soll ich tun?
Vielen Dank für eure Hilfe!

Erstellt am 11.10.2009 - 10:17

Hallo Weasel,
willkommen im Forum.
Beschreib doch mal deinen Most.
Welche Hefesorte?
Wurde der Most aufgezuckert?
Am anfang geschwefelt?
Jetziger Geschmack?

gruß
Marius

Erstellt am 11.10.2009 - 11:49

@Weasel, am meisten beunruhigt dich der Unterschied zu den letzten Jahren stimmt's?

Hattest Du letztes Jahr andere Hefe?
Apfelmost ist normalerweise purer Saft ohne weiteren Zucker.
Da würde es mich wundern, dass er - je nach Hefe - nicht schon nach 4 Tagen allen Zucker weg hat und jetzt hungert und staubtrocken ist.

Willst Du Dessertwein machen, dann solltest Du sofort etwas nachzuckern, ansonsten gehe ich davon aus, dass die Gärung zu Ende und dein Most praktisch fertig ist.

Wenn Du Matzl0505 Fragen beantwortest, dann wirst Du wohl ebenfalls zu dem Ergebnis kommen.

Erstellt am 11.10.2009 - 12:20

Einfach mal probieren, ob noch Zucker da ist. Damit ist man über den Zustand des Mostes am besten informiert.

Erstellt am 11.10.2009 - 12:29

hallo

danke erstmal das ihr mir so schnell antwortet.
@JasonOgg genau das ist mein Sorge
Mein Most ist unbehandelt also kein Zucker kein schwefel oder Hefenährsalz. Was ich sagen muss er ist dieses jahr ziemlich trüb von der Mosterei gekommen. Das mostgewicht wurde mit ca. 52Oe gemessen.
Hab ihn gerade gekostet und glaube mitlerweile JasonOgg hat recht er hat schon gut gezogen. Bis jetzt bin ich immer ohne aufzuckern ausgekommen, hab ihn gegen ende der Gärung in Edelstahlfässer umgezogen und mit CO2 beaufschlagt (Ziel ist immer so eine Art Cidre)
Habt ihr dazu noch einen Tip für mich?

Mit freundlichen Grüssen aus dem Schwarzwald
Mike

Erstellt am 11.10.2009 - 13:43

Schmeckt der Wein den gut? Dann bist du eher fertig als sonst und kannst umfüllen.

Zum Aufzuckern sollte man zu Beginn mit mit Hefe und Nährsalz arbeiten. Das ist jetzt zu spät.