Erstellt am 28.09.2009 - 20:53

So, mein Kirschmet stockt!

Ich hab am Donnerstag vorletzte Woche das letzte Mal nachgezuckert. Und über 1 1/2 Wochen hat der Met etwa 110g Zucker auf 11L Wein immer noch nicht verbraucht. Er ist immer noch recht süß (by the way - er hat 12%). Außerdem hatte er eine Zeit lang einen eher unangenehmen Geruch entwickelt. Der Bodensatz ist recht groß, und mein Schütteln wird er seehr trüb. wenn man ihn mal ne Zeit lang stehen lässt, wird er doch relativ klar.

Parallel hab ich noch einen Zwetschgenwein am laufen. Der gärt einigermaßen gut. Könnte ich vielleicht etwa 100ml von diesem Wein in den anderen geben? Sollte das reichen?
Mein Problem ist: Die Zwetschge hat genau 10L. mit 1L Bodensatz hab ich nur noch 9L. und wenn ich noch mehr verliere, reicht der 10L-Ballon nicht mehr zum klären.

Eventuell hab ich noch Flüssighefe Sherry. Könnte ich damit was anfangen, also auf einen angemessenen Alkoholgehalt bringen und was dazugeben?

[Dieser Beitrag wurde am 28.09.2009 - 21:09 von patrick1828 aktualisiert]

Erstellt am 28.09.2009 - 23:42

Ich würde es mit Geduld versuchen. Den Kirschmet täglich schütteln und wöchentlich probieren, ob der Zucker verbaucht wird. Warm genug stellen. Irgend wann geht es weiter. Es kann aber einige Wochen dauern.

Erstellt am 28.09.2009 - 23:56

Entsprechen 110 g/L dem Gesamtzuckergehalt beim Gärstart? Bzw. wann hast du den Zucker zugegeben, wie waren zu diesem Zeitpunkt Alk- und Zuckergehalt?

Erstellt am 29.09.2009 - 07:08

Beim Gärstart hab ich 2200g Honig genommen. Später dann mit 290g Honig, dann mit 140g Honig, dann 110g Zucker und danach 120g, und seit dem stockt die Gärung. Der Alkoholgehalt beträgt 13-13,5%, nicht wie vorhin gesagt, 12.

Hab die Rückseite meines Protokolls übersehen Deswegen die widersprüchlichen Angaben.

Erstellt am 29.09.2009 - 08:23

War denn jedesmal der Wein trocken, wenn du neuen Honig dabeigabst?

Erstellt am 29.09.2009 - 13:12

Ja, er war immer trocken und/oder sehr sauer. Jetzt tritt das Problem zum erstmal mal auf. Mich wundert es, dass es stocken sollte, hat er doch immer ganz gut gegärt ^^
Ein Gärende würd ich jetzt spontan nicht vermuten, weil immer noch Gas entsteht und das Gährröhrchen, auch wenn nur selten, blubbert. Aber kleine aufsteigende Bläschen im Wein, wie es nach dem Schütteln beobachtbar ist, gibt es nicht. Nur beim Schütteln.

Erstellt am 29.09.2009 - 13:29

fibroin schrieb Ich würde es mit Geduld versuchen. Den Kirschmet täglich schütteln und wöchentlich probieren, ob der Zucker verbaucht wird. Warm genug stellen. Irgend wann geht es weiter. Es kann aber einige Wochen dauern.

Mehr fällt mir immer noch nicht ein.

Erstellt am 29.09.2009 - 13:39

Also wenn er noch gährt-und das tut er, wenns blubbert - nur eben langsam - iss das ganz normal...
(nach ner Woche wirds mir auch schnell langweilig, dem Gährspund beim ploppen zuzugucken)
wenn er ausse rbeim Schüttlen nich viel abgibt
hat er ggf ein Trübstoffproblemchen - also nen Apfel reinreiben dürft nich schaden...