Erstellt am 02.08.2009 - 18:12

Eine Frage zum Gärstarter, ich hatte als "sparsamer" Vogtländer immmer aus einer Portion Flüssighefe ca. ein viertel in Apfelsaft mit Zucker 2-3 Tage vor dem Weinansatz in Gärung gebracht und darauf vertraut dass sich die Zellen so vermehrt haben, dass sie für den Ansatz ausreichen. Ging auch immer prima nach spätestens 24 h gut los. Jetzt hatte ich hier gelesen es gehört immer die ganze Portion rein - warum???

Erstellt am 02.08.2009 - 18:24

Es muss nicht zwingend das ganze Fläschchen nehmen. Aber was machst du mit dem Rest?
Wenn die Flasche einmal geöffnet wurde kannst du dir etwas eingefangen haben und der Rest ist verdorben.
Wenn du schon ein Sparfuchs bist (ich nämlich auch) warum steigst du dann nicht auf Trockenhefe um?

Erstellt am 02.08.2009 - 18:34

Wir haben in den Fläschen schon Schimmel und Essigbakkis nachgewiesen. Solange die Flaschen zu und gut gefüllt ist können sie sich wegen O2-Mangels nicht vermehren. Ansonsen schon, und dann können die Schädlinge den Wein geraten, deshalb lieber komplett aufbrauchen.

Und das ist keine Verschwendung: Wenn du einen Gärstarter von ein, zwei Litern vorbereitest reicht der ja für einige Ansätze.

Erstellt am 02.08.2009 - 18:35

Ja - ich hatte bis vor wenigen Wochen noch keine Quelle, bis ich hier fündig geworden bin. Danke - Trockenhefe werde ich demnächst ausprobieren - die Argumente vom "Gäradmin" haben mich überzeugt.

Erstellt am 02.08.2009 - 19:08

Jo, einmal Trockenhefe, immer Trockenhefe. Zur Zeit benutze ich für die Beerenweine aus einem vom Vorjahr angefangenen Tütchen die Rotwein-Trockenhefe WTRR50G. 20 Minuten einweichen, rein in den Ansatz, innerhalb von 12 Stunden beginnt die Gärung.

Erstellt am 03.08.2009 - 09:33

Das hört sich auf alle Fälle sehr vielversprechend an. Ist beeidruckend wie schnell sich die Kollegen aus dem leblosen Zustand der Trockenstarre ins Leben zurück bringen lassen. Ich probier das mit dem nächsten Ansatz aus.