Erstellt am 07.11.2008 - 08:20

Hallo,
ich habe vor 2 Wochen meinen ersten Apfelwein angesetzt. Dafür habe ich eine 30 l Gäreimer gekauft. Ich hatte meine Apfelmenge aber etwas überschätzt und der Eimer ist nun nur zur Hälfte gefüllt und gärt leicht. Ist es in Ordnung, wenn der Eimer nur zur Hälfte gefüllt ist oder ist es sinnvoll ein 15-l-Gefäß zu besorgen?

Gruß
Hummeline

Erstellt am 07.11.2008 - 08:40

Hallo Hummeline,
willkommen im Forum.
Zuallererst solltest du wissen, dass man mit Äpfel nur eine Saftgärung durchführen sollte. Der Grund ist, dass sonst viel Methanol produziert wird.

In der Gärphase ist es nicht nötig, das Gefäss voll zu haben, halbvoll ist ok.
Schreib mal etwas mehr über deinen Ansatz (Hefe, Nährsalz, Säure, Zucker uswusw)


Gruss WOK

Erstellt am 07.11.2008 - 09:29

Hallo Wok,

ich habe meine Äpfel zuerst durch den Entsafter gejagt und dann das grobe noch durch ein Leinentuch gepresst. Am Ende war noch eine dünne Schicht Apfelschaum/Apfelmus auf dem Saft. (Diese Schicht hat sich aber mittlerweile gesetzt oder zersetzt). 12 Liter Apfelsaft habe ich mit 2 Litern Wasser aufgefüllt. Dem Ganzen habe ich Flüssighefe (Steinberg), 10 g Antigel, 1g Schwefel, 8 g Hefenährsalz und 1,5 kg Zucker zugegeben. Mit diesen Zutaten habe ich den Eimer verschlossen und ein Gärröhrchen draufgesetzt. Im Gärröhrchen ist nichts zu sehen, nur wenn ich den Eimer kurz öffne sehe ich leichte Schaumbildung.
Ich hoffe, dies war einigermaßen verständlich ausgedrückt.
Gruß
Hummeline

Erstellt am 07.11.2008 - 09:48

Blubbert es denn wenn Du den geschlossenen Eimer schüttelst?

Gruß Birgit

Erstellt am 07.11.2008 - 12:17

Hallo,

ja man hört es leicht blubbern.

Gruss
Birgit

Erstellt am 07.11.2008 - 14:27

Eigentlich würde ich erwarten das es stark blubbert, aber solange es blubbert ist es ok. So lange es gärt kannst Du den Ansatz im Eimer lassen danach sollte er in einen passenden Glasballon.

Gruß Birgit

Erstellt am 09.11.2008 - 15:20

Dankeschön!

Erstellt am 09.11.2008 - 18:54

Hallo,

ich muss jetzt doch nochmal nachfragen.
Die Gärung meines Apfelweines ist so gut wie beendet und ich möchte ihn abziehen.
Muss das neue Gefäß randvoll sein. Wenn z.B. noch ein bis zwei Liter auf 15 Liter fehlen - sollte ich lieber einen kleineren Ballon holen?
Gruß,
Hummeline

Erstellt am 09.11.2008 - 19:03

Hallo Hummeline,
das ist in Ordnung so.

Allerdings kann ich nicht glauben, dass die Gärung jetzt schon abgeschlossen ist. Er sollte jetzt ausserdem in einen "normalen" Gärbehälter umgezogen sein, da der Maischeeimer nicht sehr dicht ist.
Hast du einen 15 oder 20 Liter Behälter?

Gruss WOK

[Dieser Beitrag wurde am 09.11.2008 - 19:09 von wok aktualisiert]

Erstellt am 09.11.2008 - 19:16

Hallo,
ich habe einen 20-Liter Gärballon. Es blubbert nicht mehr wenn ich den geschlossenen Eimer schüttle aber soweit ich es sehen kann (von außen) sind nur noch kleine Bäschen auf der Oberfläche.

Gruß
Hummeline