Erstellt am 12.10.2009 - 21:24

Gut zu wissen, dass es schonmal nicht an Unfähigkeit liegt

Kann ich ne angebrochene Tüte Trockenhefe denn noch lagern?
Von wegen Luft, Feuchtigkeit, Schadstoffe, usw. was da dran kommt...

Würde ich ja auch nehmen, aber wo bekomme ich "schnell" (---> Bananen^^) Trockenhefe her?

Achso: Muss Flüssighefe im Kühlschrank gelagert werden?
Weil wenn nicht, würde ich in den nächsten 2-3 Tagen entweder eine bei H*rnbach (Darf man Geschäftsnamen nennen?) kaufen, oder sonst eben für etwas mehr Geld in der Apotheke.

[Dieser Beitrag wurde am 12.10.2009 - 22:04 von Dylan aktualisiert]

Erstellt am 12.10.2009 - 22:25

Flüssighefe sollte immer im Kühlschrank lagern.

Geöffnete Pakete mit Trockenhefe halten einige Monate, Hefe kühl und vor allem Trocken halten. Im Zweifelsfall Vitalität per Gärstarter testen.

Erstellt am 12.10.2009 - 22:29

Danke für die Antwort.

Okay, dann werd ich mir (wenn die 2. Hefe auch nichts gibt) wohl lieber eine frisch in der Apotheke bestellen (die dann hoffentlich gärt ) und mir danach Trockenhefe zulegen .

Kannst Du mir eine bestimmte Trockenhefe empfehlen?
Ich habe bis jetzt nur Rot-/Roséweinhefen gefunden... (Oder sind so welche in Ordnung, von wegen "Typ Portwein"?)

[Dieser Beitrag wurde am 12.10.2009 - 22:37 von Dylan aktualisiert]

Erstellt am 12.10.2009 - 23:22

Portwein ist auch "nur" eine Rotweinhefe. Insofern ist jede Rotweinhefe mit hoher Alkoholtoleranz gut geeignet.

Erstellt am 12.10.2009 - 23:28

Habe ich mir schon gedacht, nur hätte ja sein können, dass man da noch auf etwas achten sollte/muss .

Werd mir dann demnächst ne Packung Trockenhefe anschaffen.
Danke für die Infos.

Gruß,
Dylan


//EDIT: Also bei dem ersten Gärstarter hat sich mittlerweile eine 3-4cm hohe Schaumschicht gebildet (die beim Schütteln verschwindet) und ich habe es ein paar Mal vereinzelt blubbern sehen^^.
Ich denke, dass das ein gutes Zeichen ist und hoffe, dass der sich doch noch entwickelt.

Beim Zweiten ist soweit noch nichts passiert, aber nun gut...

[Dieser Beitrag wurde am 14.10.2009 - 17:18 von Dylan aktualisiert]

Erstellt am 14.10.2009 - 17:17

Sorry für den Doppel-Post.


Also der erste Gärstarter hat doch noch angefangen zu blubbern :D.
Der blubbert so 10-15 mal die Minute.
Wenn ich das Ganze schüttel, blubbert es wie verrückt und es bildet sich eine hohe Schaumschicht (~7cm), die aber schnell wieder zurück geht.
Aus den kleinen Bläschen vom Schaum werden mehrere Größere, die sich dann auch auflösen.
Dann blubbert der Starter ne Weile nicht und fängt dann halt wieder mit der beschriebenen Intensität an.


Ist die Hefe jetzt aktiv genug, dass ich meine 3 Weine endlich ansetzen kann ?

[Dieser Beitrag wurde am 14.10.2009 - 17:18 von Dylan aktualisiert]

Erstellt am 14.10.2009 - 17:24

Ja, das klingt gut.

Erstellt am 14.10.2009 - 17:37

Juuuuhuuuuuuuuuuuuuuuu .

Dann werd ich mich gleich ranmachen und Alles vorbereiten .

Vielen Dank noch einmal für die Hilfe hier.

Gruß,
Dylan


[Dieser Beitrag wurde am 18.10.2009 - 12:25 von Dylan aktualisiert]

Erstellt am 18.10.2009 - 12:33

Nach 3 Tagen das erste "Problem"...

Eigentlich hat Alles schön vor sich hin geblubbert, aber gestern Abend/Nacht habe ich gemerkt, dass mein Bananenwein übergelaufen ist (ich habe ja 3,5L im 5L-Ballon gemacht und dachte halt dass da ausreichend Platz wäre). Tja, so kann man die Schaumbildung unterschätzen.
Ein paar Stunden vorher war noch Alles in Ordnung und dann plötzlich sowas .

Ist nicht weiter schlimm (habe den Stopfen sofort wieder reingesteckt und das Ganze sauber gemacht), nur weiß ich jetzt nicht, wie das mit dem Geschmack aussieht.
Es ist ca. 1/3 bis 1/2 der Bananenmatsche (inkl. Rosinen) ausgelaufen.
Auch wenn der Ansatz nach einer Woche abgepresst wird, fehlt da ja Einiges an Aroma, weil der erst seit dem 15. gärt.
Kann ich die Bananen (was ist der korrekte Ausdruck für so zerkleinerte Früchte? Maische ist das komplette mit dem Wein, oder?^^) jetzt ein bisschen länger drin lassen, damit ich doch noch ein gutes "Bananen-Aroma" hinbekomme?

Gruß,
Dylan

Erstellt am 18.10.2009 - 13:36

Das ist jetzt so passiert. Ob das Aroma darunter leidet, das kann man schlecht sagen. Deswegen würde ich das Abpressen nicht zu lange hinauszögern, denn mehr als das vorhandene Aroma lässt sich nicht aus den Bananen holen.

Interessant ist nur die Schaumbildung bei den Bananen. Ich habe in einem 30l Maischeeimer bei halber Füllung auch eine Überlauf bekommen.