Erstellt am 09.10.2009 - 18:57

Die Gärdauer kann sehr unterschiedlich ausfallen. Bei Maischegärungen im Sommer kann es passieren dass man nach vier Wochen bequem von der Hefe abziehen kann.

Erstellt am 09.10.2009 - 19:10

Und wieder was gelernt .

Achso, kannst Du (duzen erwünscht?^^) mir sagen, ob das mit dem Abziehen/Umfüllen in den 15L Ballon machbar, bzw. noch ihm akzeptablen Rahmen ist (in Bezug auf Weinfehler, etc.)?
Wie schon gesagt, hab ich ja kein kleineres Umfüllgefäß...

Ich möchte das Ganze endlich ansetzen (Ungeduld hat beim Weinmachen nichts su suchen, ich weiß...Trotzdem ).

Ich kann ja mal den Ablauf schreiben, nach dem ich das herstellen würde (ist ein Zusammenschnitt aus den HWK-Rezepten, hier bekommenen Infos und anderen FWK/HWK-Infos^^), wenn sich jemand bereit erklären würde sich das anzugucken und zu kommentieren .



[Dieser Beitrag wurde am 09.10.2009 - 19:17 von Dylan aktualisiert]

Erstellt am 09.10.2009 - 19:14

Frag mal in Gaststätten ob die leere 3 Liter Flaschen haben, geben tut es sowas. Alternativ gibt es auch (meist im Getränkefachhandel) Bier in 2 Liter Flaschen mit "Plopp-Verschluß. Die kriegst Du auf alle Fälle spuntvoll zur Lagerung und was dann noch übrig bleibt, kannst du auch gleich trinken.
Du müsstes nur in den sauren Apfel beißen und vorher das Bier austrinken

Erstellt am 09.10.2009 - 19:14

Was genau willst du wohin abziehen?

Erstellt am 09.10.2009 - 19:30

Ich würde die Ansätze jetzt nach der Gärung (bzw. beim Auspressen der Maische und absieben der Kirschen) der Reihe nach in meinen 15L-Ballon abziehen (bzw. umfüllen), dann den 5L-Ballon reinigen und dann jeweils wieder in diesen umfüllen (zur Klärung).

Das Problem hier ist halt, dass ich die Ansätze dabei zur Klärung nicht spundvoll sondern halt mit ~3L in den 5L Ballons habe (vlt kann ich 1-2 1,5L Glas-Flaschen auftreiben, aber mehr wohl so schnell nicht).

Danach ggf. nochmal Antigel dazu und dann in 0,5L- oder 1L-Bügelflaschen (zur Lagerung) abfüllen.



Hoffe, dass das verständlich formuliert ist

[Dieser Beitrag wurde am 09.10.2009 - 19:42 von Dylan aktualisiert]

Erstellt am 09.10.2009 - 19:42

Dylan schrieb Ich würde die Ansätze jetzt nach der Gärung (bzw. beim Auspressen der Maische und absieben der Kirschen) der Reihe nach in meinen 15L-Ballon abziehen (bzw. umfüllen), dann den 5L-Ballon reinigen und dann jeweils wieder in diesen umfüllen.

ja, kannst Du. Wenn die Maischegärung noch läuft, den Ansatz gut schüttel und dann durch ein Geschirrtuch in den 15er pressen. Diesen gewonnenen und noch gärenden Wein kannst du dann in den 5er füllen. Gegebenenfalls kannst Du kosten, ein wenig nachzuckern und die Säure einstellen.
Nicht vergessen den Ballon dann mit dem Gärröhrchen zu verschließen.

Dylan schrieb Danach ggf. nochmal Antigel dazu und dann in 0,5L- oder 1L-Bügelflaschen füllen.

Aber erst nach Gärende. Versuch größere Flaschen zu bekommen und laß das Antigel weg. (das sollte doch schon bei der Maischegärung zugegeben worden sein.)
Bei Gärende nur schwefeln absetzen lassen und dann abziehen.

Erstellt am 09.10.2009 - 19:47

3 L in 5 L Ballons nach der Gärung, das geht nicht lange gut. Viel zu viel Steigraum. Selbst volle 5 L Ballons sind ungünstig weil im Verhältnis zum Volumen viel Sauerstoff über das Gärröhr/über die Flüssigkeit darin eindringen kann. Wenn du in kleinere Bügelflaschen abfüllst musst du ganz sicher sein dass die Gärung zu Ende ist, sonst kann es Flaschenbomben geben...

Schau ob du günstig einen 10er bekommst, das ist die passende Zwischengröße.

Erstellt am 09.10.2009 - 19:53

@zapageck: Ja, deswegen "nochmal [...] dazu", weil am Ende der Gärung doch ein zweites Mal Antigel hinzugefügt werden kann, oder vertu ich mich da gerade?
(Dachte ich zumindest...Aber dann lass ich das lieber weg.)


@Fruchtweinkeller: Warum denn einen 10L-Ballon?
Ich habe doch 3 versch. Ansätze, die kann ich doch nicht einfach zusammenschütten^^

Wie könnte ich die 3 Ansätze (nach dem Abziehen müssten das jeweils ca. 3L sein) während der Klärung denn richtig (muss nicht perfekt sein, sollte nur so gut wie möglich vor Weinfehlern/-krankheiten geschützt sein) lagern? Nur spundvoll in 3L-; bzw. 2L-Bier-Flaschen?

[Dieser Beitrag wurde am 09.10.2009 - 20:00 von Dylan aktualisiert]

Erstellt am 09.10.2009 - 20:00

Fruchtweinkeller schrieb 3 L in 5 L Ballons nach der Gärung, das geht nicht lange gut.

ich glaube Dylan mein damit die Gärung von 3 Liter im 5 Liter Ballon, das sollte passen. Bei der Lagerung hat FWK absolut recht, da sollten die Flaschen schon spuntvoll sein.

@Dylan
FWK mein damit das Du deinen nächsten Ansatz (falls Du Spass an der Weinherstellung hast und weitermachen willst) als 11 Liter Ansatz im 15 Liter Ballon machen solltest und diesen dann zur Lagerung spuntvoll in den 10 Liter Ballon abziehen kannst.

[Dieser Beitrag wurde am 09.10.2009 - 20:05 von zapageck aktualisiert]

Erstellt am 09.10.2009 - 20:02

Ein 10er damit du in Zukunft flexibler und damit besser planen kannst

[Dieser Beitrag wurde am 09.10.2009 - 20:03 von Fruchtweinkeller aktualisiert]