Erstellt am 06.10.2009 - 22:44

Also zum lange lagern brauch es gute Korken (brouwland hat Lagerdauerempfehlungen bei den Korken stehen)
und für gute Korken braucht es einen guten Verkorker.
soviel konnt ich zumindest dem Forum entnehmen...

Edith sagt: ggf findest Du ja Hilfe in Deiner Umgebung
(ich mach jetzt mal wild Werbung für die Mitgliederkarte - mir gefällt die Idee einfach)

[Dieser Beitrag wurde am 06.10.2009 - 22:50 von Hanisch aktualisiert]

Erstellt am 07.10.2009 - 14:52

Ein gutes Jahr sollten mit Plopp Flaschen und neuen Gummis schon drin sein.

gruß
Marius

Erstellt am 08.10.2009 - 15:43

Ich mal wieder .

Eine Frage zum Gärstarter hab ich noch (ich hoffe es ist okay, wenn ich den Thread hier immer wieder neu belebe mit Fragen^^).

Und zwar steht auf der Homepage bei "Mein erster Met":
Gärstarter

0,5 l naturtrüber Apfelsaft
0,5 g Hefenährsalz
50 g Zucker
Reinzuchthefe (Flüssig- oder besser Trockenhefe)

[...]

Pro 10 l Wein reichen 50-100 ml des Gärstarters völlig aus.!

Wenn ich nur 7L Met machen möchte, reicht es dann, wenn ich die Flüssighefe mit 70ml Apfelsaft, 0,1g Hefenährsalz und 7g Zucker ansetze?
(Bin von 100ml pro 10L ausgegangen)

Das restliche Hefenährsalz, Apfelsaft, etc. füge ich dann ja mit den anderen Zutaten in den Ballon hinzu.


//EDIT: @Hanisch: Hab mir die Mitgliederkarte mal angeschaut, aber leider nichts in meiner "erreichbaren" Umgebung gefunden

[Dieser Beitrag wurde am 08.10.2009 - 15:53 von Dylan aktualisiert]

Erstellt am 08.10.2009 - 18:33

Theoretisch reicht das kleine Volumen, wenn du eine Flasche hast die klein genug ist. Kleiner Tipp: Mach ruhig den 0,5er Gärstarter und verwende ihn ganz, einfach den Apfelsaftanteil bei den 7 L Met etwas heruntersetzen. Umso besser wird es gären.

Erstellt am 08.10.2009 - 18:46

Alles klar
Werde den dann mit 350ml Apfelsaft (der Rest wie in der Anleitung) ansetzen.


Vielen Dank noch einmal für die vielen (und schnellen) Antworten hier, Ihr habt mir wirklich sehr geholfen.

Wenn ich weiterhin Fragen haben sollte, werde ich nicht zögern, Euch hier damit zu "löchern" .

In der Zwischenzeit habe ich mir dann doch Tannin, Vitamin C, Kieselsol und ein Vinometer zugelegt.
Schließlich soll ja ein "brauchbares" Ergebnis dabei rauskommen.





//EDIT: Es wäre ja auch zu schön gewesen^^.
Also, ich habe bei der ganzen Planung eins vergessen: Und zwar, dass ich zwar ausreichend 5L-Gärballons habe, aber keine 3L-Gefäße für die Schönung vor der Abfüllung.

Also ich habe halt die 5L-Ballons und würde den Met in 05L-, bzw. 1L-Bügelflaschen füllen.

Ich würde den Ansatz jetzt nach der Gärung in meinen 15L-Ballon abziehen, dann den 5L-Ballon reinigen und dann noch einmal in diesen umfüllen, ggf. nochmal abziehen.
In dem 5L-Ballon dann halt mit Kieselsol schönen (muss in Verbindung mit Kieselsol Gelatine verwendet werden, oder reicht KS alleine auch?Hab nämlich hier mal gelesen, dass man Met entweder gar nicht, oder ggf. auch nur mit Kieselsol schönen kann [5ml auf 10L]), dann in die Bügelflaschen abfüllen.

Leider sind 3L-Gefäße aus Glas nicht gerade einfach zu finden, deshalb dachte ich mir, dass die beschriebene Methode vielleicht in Ordnung ist.


Eins noch zu den Kirschen:
Ich habe hier gelesen, dass die Kirschen so nach einer Woche rausgenommen werden sollen.
Wie genau soll ich das denn machen, da ich den Wein ja nicht während der Gärung abziehen möchte?
Soll ich die Kirschen mit einer Gabel oder etwas Ähnlichem rausfischen?

Bei dem normalem Met bleiben die Äpfel ja bis zum ersten Abstich drin, da ist das ja kein Problem^^

Wo ich grade dabei bin:
Parallel wollt ich einen Bananenwein à la FWK ansetzen.
(4L im 5L-Gärballon, hoffe das oft schütteln dem berüchtigten Schaum vorbeugt :D)
Allerdings verstehe ich nicht ganz, wie das abpressen der Maische mit dem Handpressbeutel (kann man alternativ auch ein dünnes Geschirrtuch nehmen?) von Statten geht.
Weil wenn ich die ganze "Matsche" in den Pressbeutel packe, dann wird da doch auch die Hefe teilweise rausgefiltert, oder?



Tut mir Leid, dass ich Euch hier soviel frage, aber auf so konkrete Fragen habe ich leider bisher keine Antwort gefunden...

Gruß,
Dylan

[Dieser Beitrag wurde am 09.10.2009 - 06:15 von Dylan aktualisiert]

Erstellt am 09.10.2009 - 15:41

setz doch einfach 10 Liter in deinem 15 Liter Ballon an. Dann besorg Dir einen 10 Liter Ballon zur Lagerung. Oder auch einen weiteren 5 Liter Ballon (für 5 Euro eine 5 Literflasche Wein). Dann teilst du eben den Wein während der Lagerung. (besser wär aber ein 10 Liter Ballon)

Zu den Kirschen: Die ganze Maische einschließlich Kirschen durch ein Küchenhandtuch o.ä. geben und gut auspressen.

Erstellt am 09.10.2009 - 15:47

Ups, das Posting ist nicht auf meinem Radarschirm erschienen.

zu 1: Oder setzt 11 L Met im 15er an, das passt sehr gut spundvoll in den 10er

zu 2: Abpressen wie bei einer Maische (Handpressbeutel) oder Abseihen per Sieb.

zu 3: Schütteln hilft nicht!! sicher gegen Schaum. Mach 6 L in einem 10er Ballon, das wird später schön in den 5er passen.

Die Hefe ist klein genug um durch jeden Beutel bequem "durchzuschlüpfen".

Erstellt am 09.10.2009 - 15:54

Aloha!

Also zu den Schönungen kann ich leider nicht viel sagen, ich vertraue immer auf die Selbstschönungskräfte des Weines. Mal mit mehr, mal mit weniger Erfolg. Generell gilt: Den Wein nicht zu oft abziehen. Einmal ziehst du ihn ab, wenn du die Maische abpresst, ein zweites mal, um ihn von der toten Hefe zu holen und die Selbstklärung zu unterstützen. Beim dritten Mal wandert der Wein schon in die Flasche. Übermäßiger Sauerstoffkontakt kann Weinfehler begünstigen.

Zum Thema Schönung wurde auch im FWK gesagt, daß das auch immer etwas Geschmack kostet - alleine deshalb laß ich die Finger davon. :-D

Wegen der Kirschen: Unkritisch, solange keine Kerne mit dabei sind. Ich hab einen Sauerkirschwein (leider!) an die 6 Wochen hier rumstehen, noch mit Früchten drin. Der ist auch schon überreif zum abziehen und nachzuckern. Mal sehen, ob daraus noch was wird. Wenn nicht läufts unter der Kategorie: Wie man es NICHT machen sollte! Sollte der Wein weitergären wirds bestimmt ein trinkbares Tröpfchen!

Zur letzten Frage: Nein. Die Maschen im Küchentuch sind nicht so fein, daß die Hefetierchen gleich mitgefiltert werden - wenn der Druck im Tuch hoch genug ist, kommen sogar noch ganz wenige Fruchtbestandteile durch. Mach dir da mal keinen Kopp - wichtig ist nur, den Ansatz vor dem Abpressen gut durchzuschütteln, damit du auch die ganze auf dem Boden liegende Hefe mit aufwirbelst. Die brauchst du noch, solange der Wein gärt!

Zum Thema Überschäumen: Ich hatte noch nie (!) einen überschäumenden Wein, egal ob ich Antigel mit hinzugegeben habe, oder nicht. Bananenwein war in der Hinsicht besonders unkritisch. Knapp wurde es bei mir mit den Reneclaude, aber selbst da ging alles gut. Trotzdem: 4L in einem 5L-Gefäß könnte schnell etwas zuviel werden. 3L - 3,5L müßten eigentlich gehen.

Edith sagt: ich bin zu langsam!!!

[Dieser Beitrag wurde am 09.10.2009 - 15:55 von vladdi78 aktualisiert]

Erstellt am 09.10.2009 - 16:51

vladdi78 schrieb Einmal ziehst du ihn ab, wenn du die Maische abpresst, ein zweites mal, um ihn von der toten Hefe zu holen und die Selbstklärung zu unterstützen. Beim dritten Mal wandert der Wein schon in die Flasche.

Wieso ziehst du den Wein beim Maische abpressen ab?
Abgezogen wird bei mir erst nach der Gärung(und zwar von der Hefe) und dann nochmal nach der Selbstklärung.

gruß
Marius

Erstellt am 09.10.2009 - 17:24

Uih, direkt so viele Anworten .


@vladdi:
Gut, dann werde ich das mit dem Schönen erstmal sein lassen und gucken, in wie weit sich die Ansätze selbst klären.

@Fruchtweinkeller&zapageck:
Leider habe ich keinen 10er-Ballon, sondern 3x5L- und einen 15L-Ballon.
Ich wollte bewusst erstmal kleine Mengen ansetzen und den 15er (bei Erfolg) in naher Zukunft mit nem Ansatz füllen^^.
In den 3 5ern wollte ich halt normalen Met, Kirsch-Met und Bananenwein ansetzen (3,5L/3,5L/4L).
Also erst kleinere Mengen, um mich "in die Materie" vorzutasten .


Zum Schäumen beim Bananenwein:
Gut, dann werd ich von 4L lieber auch auf 3,5L runtergehen.

Die Kirschen sieb ich dann nach ner Woche raus und kipp das Ganze wieder in denselben Gärballon.
Die Bananenmaische press ich dann nach 2-3 Wochen durch ein altes (gut gewaschenes) Geschirrtuch und lass die Flüssigkeit dann weitergären.


Eine generelle Frage zur Gärdauer hab ich da grade noch:
In den Rezepten klingt das so, als wäre die Gärung im Normalfall schon nach wenigen Wochen (4-6) beendet (also komplett: Haupt- und Nachgärung) und danach sollte der Wein halt mehrere Monate lagern.

Ich dachte bis jetzt, dass allein der Gärvorgang 3 Monate oder so dauert^^ (Klar, ist von Ansatz zu Ansatz unterschiedlich, aber so im Allgemeinen).

Gruß,
Dylan