Erstellt am 23.10.2009 - 17:23

habe den förstermeister mal probiert,
ohje das ding schmckt so sauer, das gibt es garnicht.

vor einer woche habe ich schon mal probiert da war noch alles ok.

bis vor ein paar tagen gärte es auch noch wie die sau jetzt ist allerdings fast komplett ruhe.

meint ihr es könnte auch an der sehr niedrigen kellertemperatur liegern derzeit 11 grad C.

das andere zeugs im keller schafft aber noch gut.

Erstellt am 23.10.2009 - 18:14

Zum einen würde ich sagen, dass die 11° durchaus ein Grund für eine sehr langsame Gärung sein kann, weil die Hefe bei den Temperaturen sehr auf Sparflamme lebt.

Zweitens: Du hast festgestellt, dass der Wein sehr sauer schmeckt. Demnach ist kein Zucker mehr vorhanden. Auch deshalb gärt es nicht mehr, da die Hefen keine Nahrung mehr finden.

Wie hoch ist denn der Alkoholgehalt?

Gruß,
Christian

Erstellt am 23.10.2009 - 21:44

Klar werden die Hefen bei 11°C keine Luftsprünge machen.

Hast du die Säure denn mal gemessen?

Erstellt am 23.10.2009 - 22:30

Sei ned bös elvis
Aber ich mach mir richtig Sorgen weil mein Heizraum nach Sanierung der Anlage grade mal knapp 20° hat und Du redest über Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt
Förster steht bei mir auch auf dem Programm für dieses Jahr aber ich kann mir "sauer" in Bezug auf Säure bei dem Ansatz dieses Jahr kaum vorstellen. Wo es Äpfel gibt super Qualität und auch der Holunder eher überreif als zu wenig
Könnte es sein dass Deinem Ansatz schlicht ein wenig Zucker fehlt?
Andy

Erstellt am 24.10.2009 - 09:19

ich sag ja vor einer woche hat er noch super geschmeckt.

streng nach rezept sind 2,5 kg zucker drin.
Alkohol kann ich leider nicht messen. Noch nicht