Erstellt am 19.11.2006 - 14:08

Hallo Weinfreunde,
mein Weißwein hat jetzt 4 Wochen Klärung hinter sich
und ist im Gärballon sehr klar. Etwas Trub hat sich noch abgesetzt aber minimal.Frage, kann ich den Wein jetzt schon in Flaschen füllen oder sollte ich noch einmal umfüllen ?
Gruß ralfi

Erstellt am 19.11.2006 - 14:25

Besser noch nicht abfüllen, wird üblicherweise etwa Mitte März des Folgejahres gemacht. Bis dahin soll sich der Wein noch im größeren Gebinde entwickeln und auch noch weiter klären.

Wieviel Schwefel hat er bisher?

Wie oft hast Du bisher abgezogen?

Grüße, Dreizehn

Erstellt am 19.11.2006 - 15:01

... und wieviel Steigraum ist im Ballon?

Gruß Birgit

Erstellt am 20.11.2006 - 14:54

Vielen Dank für Eure Antworten.
Ballon ist Spundvoll und bis jetzt einmal abgezogen.
Auf 10l hat er bis jetzt 1 gr Schwefel.
Grüße ralfi

Erstellt am 20.11.2006 - 15:32

Das ist soweit gut, bis auf die etwas zu geringe Schwefelmenge.

Falls Du sehr gesunde Trauben genommen, keimarm gearbeitet hast und der Wein kühl steht, kannst Du ihn bis Januar/Februar so lassen, dann Abziehen und nochmals Schwefeln.

Besser: noch etwa 4 Wochen so lassen, dann Abziehen und Schwefeln (Kaliumdisulfit 1 g/10 l), das Gebinde mit ähnlichem Wein wieder spundvoll füllen und im Frühjahr 14 Tage vor der Abfüllung das gleiche noch mal. Ballon mit Gärverschluss, nicht vergessen, in Abständen das Wasser zu wechseln. Und immer möglichst kühl stellen.

Grüße, Dreizehn

Edit: SulfiT natürlich mit Theodor...

[Dieser Beitrag wurde am 20.11.2006 - 15:34 von Dreizehn aktualisiert]

Erstellt am 20.11.2006 - 19:49

Super diese promten Hilfe.Also bei meinen Wein habe ich alle faulen Trauben vor den Pressen aussortiert ( war ja überschaubar ).Der Ballon steht jetzt bei
ca. 8-1o ° und dunkel.Gärröhrchen habe ich mit dest.-Wasser gefüllt, in weiser Voraussicht, aber werde trotzdem wechseln.
Danke u.Gruß ralfi