Erstellt am 21.05.2006 - 15:02

Für 2 Portionen:
10 g Kapern
1 Zitrone längst halbiert
2 küchenfertige Seezungen
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Mehl zum Bestäuben
4 El Öl
100 gr Butter (davon 70gr eiskalt in kleinen Würfeln)
1/2 Bund Dill
100 gr Schalotten
50 ml Weißwein

Kapern 15 Minuten ins kalte Wasser legen, dann abspülen, abtropfen lassen.
Zitrone schälen Filets aus den Trennhäuten und dann in kleine Würfel schneiden.
Die Seezungen auf beiden Seiten salzen,pfeffern,in Mehl wenden.Überschüssiges Mehl abklopfen.
Jeweils 2 El Öl und 15gr Butter in einer Pfanne erhitzen und die Seezungen bei starker Hitze unter einmaligem Wenden goldbraun braten.Im 180 Grad vorgeheiztem Ofen warm halten.
Inzwischen den Dill fein schneiden,die Schalotten pellen und fein würfeln.Mit dem Weißwein in einen kleinen Topf geben und auf die Menge von 2El einkochen.Die kalte Butter unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach in die leise kochende Flüssigkeit schlagen, bis die Sauce dicklich ist.
Zum Schluß die Kapern,Zitronenstücke und Dill untermischen und erwärmen.Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce zu den Seezungen servieren.
Dazu schmecken gut Pellkartoffeln, neue kleine Salzkartoffeln oder auch Reis.
Bon profit

Bea u Spencer

Erstellt am 22.05.2006 - 11:16

Einfach Klasse.
Werde es in den nächsten Tagen nach kochen und dann berichten, ob es wirklich so gut ist, wie es sich anhört.
Also man nimmt für zwei Persönchen:
1 Kaper
1 Pfund Zitronen (gespritzte)verdoppeln,

.......Wird schon schmecken.

Erstellt am 22.05.2006 - 11:33

schmeckt wirklich gut.
Aber was unserer Meinung nach unschlagbar lecker ist, ist das Schweinefilet mit Kirschgemüse.
Rezept steht unter Deinen Soßen.
Ist natürlich Geschmackssache.Sollte man aber unbedingt probieren.
Koche gerne und am liebsten immer wieder anderes aber das Filet gibts heute wieder.Muß spätestens alle 2 Wochen auf den Tisch.Für großen Hunger gibts dann noch selbstgemachte Spätzle dazu.

Nächsten Grillabend werde ich mal Deine Saucenrezepte ausprobieren.
Werd jetzt mal einkaufen fahren.
Mensch hier kriegt man ja richtig Hunger bei den ganzen guten Rezepten.

Bea u Spencer

Erstellt am 22.05.2006 - 11:41

Natürlich werde ich nach und nach alles ausprobieren.
Ich kenne jemand der beim Lesen mitschmeckt. Kein Scherz.