Erstellt am 05.12.2007 - 14:00

Hallo!
Da ich drei Ansätze bereits in der Endphase habe möchte ich mir viel Aufwand und Filterschichten sparen und alle 3 gleichzeitig filtern. Das müsste ja gehen, wenn man den Filter zwischen den Weinen ordentlich durchspült. Geht das auch mit den Sterilfiltern?

Hab aber noch ne Frage: Kann ich bei der Sterilisation vor der Sterilfitratation auch anstatt schwefliger Säure nur Zitronensäure hernehmen?
Ein Ansatz ist bei mir leider noch nicht ganz so weit wie die Anderen, ich möchte ihn aber trotzdem mit abstechen. Was passiert dann eigentlich mit dem CO2, verschwindet das nach der Sterilfiltratation zusammen mit der Hefe?
Vielen Dank für die Antworten!

Erstellt am 05.12.2007 - 14:27

Hallo Clericus,
Du kannst auch mehrere Weine hintereinanderweg Filtrieren. Allerdings kann man nicht allgemeingültige Angaben darüber machen, ob der Filter das durchhält oder ob er sich zusetzt. Musst Du halt ausprobieren. Tendenziell ist hier eine gute Vorklärung der Schlüssel zum Erfolg.

Ich Persönlich würde nicht mit Wasser durchspülen, sondern die Mische extra aufheben und trinken. Lieber eine Spur Kirsche in der Schlehe als jede Menge Wasser

Den Sterilfilter musst Du mit KDS/Zitronensäure sterilisieren, die Säure allein bringt nichts.

Das CO2 sollte eigentlich mit der Filtration aus dem Wein entweichen.

Beste Grüße
DrMet

Erstellt am 06.12.2007 - 15:33

Hallo Clericus,
ich gebe DrMet vollkommen recht, auf keinen Fall mit Wasser spülen. Das verdünnt Deinen Wein zum Teil erheblich und Du musst mit Nachgärungen in der Flasche rechnen (außer beim Sterilfiltern natürlich). Ich filtriere, wenn die Ansätze nicht zu groß sind, auch direkt nacheinander und es ergeben sich manchmal sehr interessante "Mischweine" (aber nur immer eine Flasche...)

Viele Grüße von der Ostalb

Günter

Erstellt am 06.12.2007 - 17:11

Wir haben auf der HP ja beschrieben wie man den Simplex weitgehend leer bekommt. Da ist ein Spülschritt, sofern überhaupt nötig, kein Problem.

Erstellt am 06.12.2007 - 17:37

Naja, trotzdem ist die erste Pulle nach dem Wasser immer etwas fad. Ganz bekommt man es halt doch nicht heraus, gerade das, was die Filter aufgesaugt haben. Ich habe da lieber einen Mischwein, als einen Wasserwein

Gruß
DrMet

Erstellt am 06.12.2007 - 18:14

Das muss nicht sein, dass der Wein fade wird. Ich machs so, dass ich nach dem Filterspülen möglichst viel Wasser rauspumpe. Dann komm der Wein dran. Das erste lasse ich einfach weglaufen, bis das Gefilterte gut nach Wein schmeckt. Die erst Flasche kommt wieder in den Ballon zurück.

So habe ich doch gleichmäßig gefilterten Wein. Nur wenn ich kleine Mengen hintereinander filtere, dann kommt in der Regel eine Flasche Mischwein dazwischen. Extra stellen und extra genießen.

Erstellt am 06.12.2007 - 18:15

Wir filtern eigentlich nie direkt in die Flasche sondern erst mal in einen sauberen Ballon, dann geht es vom Ballon aus in die Flasch. Das ist zwar umständlicher, dafür mischt sich der Klabatsch gleichmäßig durch und jede Flasche schmeckt gleich.

Erstellt am 07.12.2007 - 20:04

Mehrere Weine hintereinander zu Filtern, auch ohne Spülung zwischendurch ist kein Problem. Sofern der Filter noch nicht verstopft ist.
Man sollte nur darauf achten, zuerst die hellen, und danach die roten Weine zu Filtern.
Sonst wird mit nur ein Paar Tropfen Rotwein ein Weißer zum Rose. Und es brauch wirklich nur ein Paar Tropfen.