Erstellt am 12.09.2009 - 00:03

2007er Brombäre aus Löbau.

Guter, guter Stoff. Säure und Restzucker sind angenehm ausgewogen, sehr schöne Farbe, sehr schöne Fruchtigkeit. Lob in den fernen, sibirischen Osten! Der Presskoken ist aber fast bis oben durchsaftet, der Stoff muss weg

Erstellt am 12.09.2009 - 00:49

Brombeer immer ein guter Wein. Und wenn er dann auch noch weg muss, da sagt man nicht nein.
Eine Flasche Brombeer habe ich auch noch im Regel, wenn ich sonst auch ziemlich abgebrannt bin.
Dieses Jahr wird wieder richtig produziert.

Erstellt am 12.09.2009 - 18:46

Habe gestern nochmal ne Pulle geköpft.
kommt schon ganz leicht trübe aus der Flasche. Wird aber mit der Zeit deutlich mehr.
Andy

Erstellt am 12.09.2009 - 19:06

Bodensatz oder nicht?

Erstellt am 12.09.2009 - 19:55

Definitiv nicht.

Josef schrieb Bodensatz oder nicht?

Erstellt am 12.09.2009 - 20:21

Hmm, du bibst uns Rätsel auf.
Bleibt der Wein trüb oder setzt sich da mit der Zeit was ab?

Erstellt am 12.09.2009 - 23:23

Wenn es keine Nachgärung ist muss etwas ausfallen. Das kann eigentlich nur Pektin oder Eiweiß sein, wobei ich bei Quitte/Apfel eher Pektin erwarten würde.
Pektin hat die unangenehme Eigenschaft dass es gelöst vorliegen kann, so kann es durch Filtration nicht entfernt werden. Dann fällt es irgendwann aus und die hässliche Trübung ist da. So schnell habe ich das freilich noch nicht erlebt, aber ich halte das für eine plausible Hypothese.
Beim nächsten Mal präventiv mehr Antigel nehmen und eventuell, bei pektinreichen Früchten, nach der Gärung noch einen kleinen extra Schluck zugeben. Das sollte vorbeugend wirken.