Erstellt am 10.09.2006 - 20:52

Filet mit Balsamicotomaten

Zutaten für 4 Personen:

- 500 g Rinderfilet
- 2 Stk Tomaten
- 2 Stk Kartoffeln
- 1 Stk Frühlingslauch
- 50 g Mozzarella
- 0.5 l Fleischbrühe
- 1 Stk Karotte
- 1 Stk Zwiebel
- 2 EL Balsamico
- 2 Stk Lorbeerblätter
- 8 Stk Pfefferkörner
- 4 Stk Wacholderbeeren
- 4 Stk Nelke
- 4 Bd Kräuter
- 1 Pr Salz Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und halbieren. Tomaten abziehen, und vierteln. Frühlingslauch
Grünes in Scheiben und Helles in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln
in Scheiben schneiden. Karotten in Scheiben schneiden, Kräuter abzupfen.
Mozzarella in feine Scheiben schneiden. Fleischbrühe mit Karotten, Lauchstücken,
abgezupften Kräutern, Pfefferkörnern, Nelke, Lorbeer und Zwiebeln zum Sieden
bringen. Filet in den Sud geben und auf den Punkt ziehen lassen (nicht kochen).
Das Grün vom Lauch mit Knoblauch glasig angehen lassen. Die Tomaten dazugeben
und mit Jodsalz und Pfeffer würzen Mit Balsamico ablöschen und den Schnittlauch
dazugeben. Kartoffeln mit Mozzarella belegen und im Ofen goldbraun bei 180 Grad
überbacken. Balsamicotomaten auf flachem Teller anrichten, Filet darauf setzen,
Kartoffeln anlegen, mit etwas Sud angießen und einem Kräuterstrauß garnieren.

quelle: www.kochmeister.com

Die Natur kann ohne uns locker leben.