Erstellt am 13.01.2008 - 18:37

Zutaten für 4 Personen: Filet auf ital. Art


500 g Schweinefilet
100 g Bacon

100 g Schlagsahne
100 g Tomatenmark
300 g Tomaten

2 Knoblauchzehen
1 Prise Paprikapulver süß
1 EL Rosmarin
1 EL Semmelbrösel
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Chilipulver
Salz und
Pfeffer nach Geschmack
1 EL Basilikum
1 EL Thymian




Zubereitung:
Das Fleisch kalt waschen und trockentupfen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Knoblauch pellen und den Backofen auf 180-200°C vorheizen. Das Fleisch in Medaillons teilen und jedes Stück mit einer halbierten Bacon-, bzw. Speckscheibe umwickeln und nun dicht nebeneinander in die eingefettete Form legen. Schlagsahne im Topf erhitzen, Tomaten und etwas Tomatenmark einrühren und mit dem Schneebesen verrühren. Mit Knoblauch und Kräutern sowie den Gewürzen pikant abschmecken und alles kurz aufkochen. Sollte die Sauce zu hell sein, noch etwas Tomatenmark dazugeben. Heiß über das Fleisch geben, Butterflöckchen und einige Semmelbrösel darauf verteilen und ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Erstellt am 17.01.2008 - 11:17

Blumenkohl mit Bechamelsauce und gekochten Eiern
Zutaten für 4 Personen
1 großer Blumenkohl
8 Pellkartoffeln
8 Eier
1 gehäufter Esslöffel Mehl
50g Butter
¼ Liter Milch
¼ Liter Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Die Eier mit kaltem
Wasser bedecken und in 8 Minuten hart kochen, gerechnet von dem Moment an, in dem das
Wasser zu kochen beginnt. Den Blumenkohl kurz unter fließendem Wasser abwaschen, alle
Blätter entfernen, dann die Röschen vom Strunk trennen, aber ganz lassen. Den Strunk
selbst schälen, alles Holzige entfernen und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Röschen
und die Scheiben in kochendes, leicht gesalzenes Wasser legen und 6 Minuten leicht
köcheln, sie sollen gar, aber noch bissfest sein. Im heißen Wasser warm halten.
Für die Bechamelsauce zuerst in einem kleinen Topf die Butter zerlassen, dann das Mehl
einstreuen und verrühren. Bei mittlerer Hitze etwas anschwitzen lassen, ohne dass das Mehl
bräunt und kurz weiterrühren bis die Mischung eine cremige Konsistenz hat. Jetzt die kalte
Milch hineingießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse
wieder glatt ist. Dann kalte Sahne dazu gießen, wieder glatt verrühren und aufkochen. Fünf
Minuten köcheln, damit die Sauce andickt, zum Schluss herzhaft mit Salz, weißem Pfeffer
und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken
Vor dem Servieren die gepellten Kartoffeln und die gepellten Eier im Ganzen in der
Bechamelsauce heiß werden lassen. Den Blumenkohl mit der Schaumkelle aus dem
Kochwasser fischen, abtropfen lassen und in Suppenteller legen. Sauce, Kartoffeln und Eier
gleichmäßig zwischen und über dem Blumekohl verteilen.
Et voilà, c’est ca. Bon appétit!

Erstellt am 17.01.2008 - 19:37

aujaa - das mag ich Poco - hmmmmmmmmmmm